“維吾爾族人家里不能沒有馕，馕是我們生活中不可或缺的一部分。”對新疆庫車大馕的民俗和歷史了如指掌的日沙來提·阿木提說。如今，作為新疆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，庫車大馕已經(jīng)成為當?shù)孛袼孜幕糜蔚囊粡埫?/p>

　　位于天山南麓的庫車縣，是舉世聞名的龜茲文化發(fā)祥地，曾是絲綢之路重鎮(zhèn)。２０１０年，庫車大馕被列為新疆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　庫車縣伊西哈拉鎮(zhèn)比加克村是庫車大馕的故鄉(xiāng)。四年前，當?shù)赝顿Y３５００萬元在這里建成庫車大馕城。

　　走進馕文化展覽館，大馕城經(jīng)理日沙來提說，馕是維吾爾族喜愛的食品之一。過去，維吾爾族每家每戶都有小馕坑，在自己的院子里打馕，如今馕慢慢走向市場，成為一種商品，

　　打馕人尼亞孜·馬木提說，每到節(jié)假日，周邊甚至鄰縣村民都會涌向這里購買大馕。在從庫車到烏魯木齊的火車、飛機上，也經(jīng)?？梢钥吹绞痔岷醒b大馕的旅客。

　　備柴火、生火、加熱，和面、搟面，在馕餅上撒佐料、扎花紋，再將馕餅貼在用黃土、麥稈等合成泥巴壘成饅頭狀的土馕坑內(nèi)壁上烘烤……過去，烤制一塊馕餅需要幾個小時。

　　庫車大馕城使用以天然氣為燃料的“環(huán)保馕坑”，避免了燃燒紅柳柴、果木、煤炭對環(huán)境的破壞，也消除了食品安全等方面的隱患。

　　不少周邊村民在大馕城找到了就業(yè)機會，這里也成為庫車商品馕生產(chǎn)、銷售基地。

　　從湖北出發(fā)自駕游的吳先生走近展覽館中一個高達６米左右的模擬大馕坑，看到了大小不一、造型各異的鷹嘴豆馕、紅豆馕、苞谷馕、花生馕、糖牛奶馕?！氨疽詾楹喓唵螁蔚闹魇?，竟有這么多不同種類?！彼@訝地說。

　　日沙來提說，在維吾爾族傳統(tǒng)婚禮中有一個儀式：新郎新娘在親朋好友見證下，吃一塊蘸著鹽的馕，以宣誓對婚姻的忠誠?！熬拖駛鹘y(tǒng)漢族婚禮中‘拜天地’一樣。”

　　“馕已經(jīng)超越了純粹飲食意義，成為一種民俗符號。”她說。

?

?

相關(guān)鏈接：

?