“瘦肉精”就像食品界的慢性病。從上世紀(jì)90年代初開始，中國(guó)各級(jí)監(jiān)管部門與之進(jìn)行了長(zhǎng)期斗爭(zhēng)，然而每一次運(yùn)動(dòng)式的打擊之后，“瘦肉精”總能死灰復(fù)燃。今年3·15消費(fèi)者權(quán)益日期間，央視揭露農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)“雙匯”也用瘦肉精生豬，一時(shí)輿論嘩然。國(guó)家和相關(guān)省市隨即展開大規(guī)模的清查瘦肉精行動(dòng)。

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　　然而，這很可能又是一次堂吉訶德式的沖鋒———過(guò)去多年里，瘦肉精屢屢制造食物中毒事件，但始終不能換來(lái)問(wèn)題的徹底解決。

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　　更引人深思的是，涉案的河南豬場(chǎng)在接受檢查時(shí)，曾一度查不出瘦肉精殘留。原來(lái)豬農(nóng)使用的是新型瘦肉精“萊克多巴胺”，傳統(tǒng)手法檢測(cè)不出來(lái)。

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　　2002年，農(nóng)業(yè)部禁用的“腎上腺素受體激動(dòng)劑”(俗稱“瘦肉精”)包含7種藥物：鹽酸克倫特羅(傳統(tǒng)瘦肉精)、萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西巴特羅、硫酸特布他林。如今，農(nóng)業(yè)執(zhí)法人員多檢測(cè)鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺，剩下5種極少抽檢。

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　　會(huì)不會(huì)有其他藥物代替現(xiàn)有瘦肉精，得以逃避監(jiān)管呢？專家認(rèn)為，瘦肉精確實(shí)有進(jìn)化的可能。

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　　出身

　　美國(guó)舶來(lái)品

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　　上世紀(jì)80年代，美國(guó)一家公司將其混入豬飼料進(jìn)行飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。1987年，國(guó)內(nèi)科研界首次接觸“瘦肉精”

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　　2009年2月，廣州70余位市民食用豬肉后，出現(xiàn)中毒癥狀。隨后查明，這批生豬來(lái)自天河生豬交易市場(chǎng)，豬肉中含有鹽酸克倫特羅殘留。隨著媒體的深挖，瘦肉精進(jìn)入中國(guó)的歷史路徑漸漸清晰。

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　　鹽酸克倫特羅原是一種哮喘藥，對(duì)心臟有興奮作用，可擴(kuò)張支氣管平滑肌。上世紀(jì)80年代，美國(guó)一家公司將其混入豬飼料進(jìn)行飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，意外地發(fā)現(xiàn)它能促進(jìn)豬的生長(zhǎng)速度、提高瘦肉率，同時(shí)使肉色鮮紅，賣相更好。

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　　1987年，中國(guó)農(nóng)科院畜牧所的佟建明翻譯美國(guó)飼料雜志的論文《使豬多長(zhǎng)瘦肉的新營(yíng)養(yǎng)分配劑》，這是國(guó)內(nèi)科研界首次接觸“瘦肉精”。

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　　發(fā)展 　

　　科研界推動(dòng)

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　　南京農(nóng)大、東北農(nóng)大在此研究方向下開設(shè)課題，引發(fā)科研界熱潮，但實(shí)驗(yàn)均以測(cè)定藥物效率為導(dǎo)向，而忽視副作用

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　　“促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率”，對(duì)當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力低下的中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)有巨大誘惑，于是各高校紛紛投入研究：1989年內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院進(jìn)行飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，證實(shí)鹽酸克倫特羅確實(shí)能提高瘦肉率。由于只檢查豬肉而未檢查內(nèi)臟，他們認(rèn)為該藥物沒有副作用；南京農(nóng)大、東北農(nóng)大在此研究方向下開設(shè)課題，引發(fā)科研界熱潮，但實(shí)驗(yàn)均以測(cè)定藥物效率為導(dǎo)向，而忽視副作用。

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　　實(shí)際上，當(dāng)時(shí)的科研界對(duì)瘦肉精的副作用還不僅僅是“忽視”。浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師許梓榮也是“瘦肉精”推動(dòng)者之一，他向媒體回憶，當(dāng)年其實(shí)也發(fā)現(xiàn)了瘦肉精的副作用，但不宜和行政部門唱反調(diào)，所以論文中沒有提到。

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　　行政指導(dǎo)與經(jīng)濟(jì)利益的挾裹下，科研界放棄了嚴(yán)謹(jǐn)、中立的原則。1988年至1991年，歐共體和美國(guó)FDA相繼禁用鹽酸克倫特羅，西班牙、法國(guó)、美國(guó)均出現(xiàn)中毒事件，但這并沒有引起國(guó)內(nèi)科研人員的警惕。甚至到了1997年，中國(guó)農(nóng)業(yè)部明確不允許在飼料中添加鹽酸克倫特羅，但學(xué)界仍有人想繼續(xù)推廣。

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　　進(jìn)化 　

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　　新型瘦肉精

　　萊克多巴胺同樣能提高豬的瘦肉率，且號(hào)稱“代謝更快、殘留更少”，成為“新型瘦肉精”

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　　1997年后，各地農(nóng)業(yè)部門開始建起檢測(cè)網(wǎng)，對(duì)鹽酸克倫特羅作抽檢。然而，另一股潛流正在涌動(dòng)———與傳統(tǒng)瘦肉精同屬“腎上腺素受體激動(dòng)劑”的萊克多巴胺，同樣能提高豬的瘦肉率，且號(hào)稱“代謝更快、殘留更少”，成為“新型瘦肉精”。

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　　萊克多巴胺進(jìn)入中國(guó)的路徑，與鹽酸克倫特羅如出一轍：1987年美國(guó)公司研制成功，并經(jīng)過(guò)飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)；中國(guó)科研界迅速投入研究，成都化學(xué)所最早合成該化學(xué)品。隨后中國(guó)農(nóng)業(yè)部將其列為禁藥，但FDA批準(zhǔn)美國(guó)豬農(nóng)限量使用，國(guó)內(nèi)飼料企業(yè)懷著“將會(huì)解禁”的僥幸心態(tài)，偷偷發(fā)展生產(chǎn)技術(shù)。

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　　科技是一把雙刃劍。瘦肉精進(jìn)入中國(guó)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，貪婪都戰(zhàn)勝了理智。

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　　1998年，香港17人中毒；2006年，上海300多人中毒；2009年，廣州70余人中毒……瘦肉精進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，報(bào)載的受害者就有數(shù)千。

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