??? 4、定安炒粉

　　這一傳統(tǒng)小吃形成于明代。主料為定安手工制作的米粉條，佐料為食鹽、花生油、味精、生抽、胡椒粉、綠豆芽等。點(diǎn)火倒入適量的花生油、蒜泥進(jìn)鍋中始鍋，蒜的香味出來(lái)后，加入適量的豬肉片、魷魚(yú)絲，或切成小塊的“三鳥(niǎo)”內(nèi)臟炒熟，再加入主料和佐料快炒1分鐘左右即可。食用時(shí)粉質(zhì)韌性好，味可口，是早餐、夜宵的美食，正餐盛宴中也多見(jiàn)。

　　5、定安年糕

　　這一傳統(tǒng)小吃源于明代。當(dāng)時(shí)民間用適量的糯米、大米磨成米漿，加糖和發(fā)酵后，置于蒸籠蒸熟便成年糕，食用時(shí)祈求生活和收入年年增高。定安年糕以新泰來(lái)開(kāi)門紅年糕為代表，成立于1988年的定安新泰來(lái)食品有限公司在繼承定安傳統(tǒng)制作年糕工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，年糕發(fā)酵膨脹均勻，全省首創(chuàng)將年糕切成小塊進(jìn)行真空包裝，存放時(shí)間久，食用時(shí)細(xì)嫩、松口、香甜。

　　6、定安粟米粑卷

　　這一傳統(tǒng)小吃形成于明代。粟米是禾本科草木植物粟的種子，去殼即小米。在定安又稱紅粟。粟具有益氣、補(bǔ)脾、和胃、安眠的功效。將紅粟放在碾米機(jī)中碾成粉狀，然后用清水、糯米粉、白糖和勻備用。接著將拳頭大小的面團(tuán)按平，開(kāi)火煎成褐色時(shí)拿出，將椰子、芝麻、花生、白糖等和勻，然后放置粑皮中滾圓狀切成八小塊即可，食用時(shí)清香、甜滑、可口。

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