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民風(fēng)民俗
探秘海南石斑魚繁育往事——美味石斑魚 科研故事多
來(lái)源： 海南日?qǐng)?bào) 作者：陳蔚林 時(shí)間：2017-02-20 09:33:48 星期一
山藥蒸東星斑。 袁琛 攝
育成的點(diǎn)帶石斑魚魚種。
科研人員指導(dǎo)工人操作?！ ?/p>
大多數(shù)海南人對(duì)石斑魚并不陌生。
這種斑紋美麗的魚兒不僅肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，僅僅是擱上幾縷姜絲蒸熟，出鍋時(shí)再撒上一把蔥花，那份質(zhì)樸的鮮香也能引得饕客們垂涎三尺、唇齒流連。
在上個(gè)世紀(jì)90年代，石斑魚在海南還屬于珍稀食材。有年長(zhǎng)者回憶，“請(qǐng)客吃飯，要點(diǎn)一條石斑魚得思忖許久，生怕一頓飯就吃掉半個(gè)月工資。”但是，如今的石斑魚已經(jīng)成為了人們桌上的常見菜肴，可以“想吃的時(shí)候就點(diǎn)上一條”。
這十幾年間，海南石斑魚市場(chǎng)發(fā)生了什么變化？石斑魚為何能同“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”？近日，記者專訪了海南大學(xué)海洋學(xué)院原院長(zhǎng)陳國(guó)華，他講述的故事告訴我們：眼前這碟美味來(lái)之不易。
（編輯：余冰月）
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