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　　作為以經(jīng)營(yíng)食品為主的大型超市，家樂(lè)福一直致力于在各個(gè)方面為行業(yè)起到表率作用，成為行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)。在食品安全方面也做了很多創(chuàng)新和嘗試，為提供給消費(fèi)者高質(zhì)量、安全放心的產(chǎn)品做出堅(jiān)持不懈的努力。除了內(nèi)部的質(zhì)量控制和防范措施，家樂(lè)福一直主張從源頭抓起，提高食品安全意識(shí)和檢測(cè)水平，全程把控食品安全問(wèn)題。?3月8日，朝陽(yáng)區(qū)第二實(shí)驗(yàn)二小的十幾位師生走進(jìn)設(shè)立在家樂(lè)福雙井店的食品安全檢測(cè)室，戴上眼鏡和口罩，小學(xué)生們?cè)跈z驗(yàn)人員的演示下，上了一堂生動(dòng)的食品安全課。通過(guò)薯片燃燒、酸堿中和、熒光現(xiàn)象、硬幣清洗前后微生物的數(shù)量比較、醋泡雞蛋實(shí)驗(yàn)?zāi)M牙齒在酸性環(huán)境下的腐蝕現(xiàn)象，以及碳酸飲料的噴泉這6個(gè)小實(shí)驗(yàn)，同學(xué)們?cè)谌粘Ｉ钪袑W(xué)習(xí)和了解食品安全知識(shí)。

　　食品安全問(wèn)題是家樂(lè)福自始至終都主動(dòng)肩負(fù)和踐行的社會(huì)責(zé)任。健康和食品安全是現(xiàn)代消費(fèi)者的基本要求，家樂(lè)福始終把食品安全放在第一位，確保消費(fèi)者在家樂(lè)福能夠買(mǎi)到放心安全的食品。

　　據(jù)家樂(lè)福相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，早在2007年起，家樂(lè)福就已經(jīng)率先在全國(guó)部分門(mén)店設(shè)立快速檢測(cè)室，用于對(duì)生鮮產(chǎn)品的高風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)進(jìn)行快速檢測(cè)。截至2011年5月，家樂(lè)福已經(jīng)在17座城市設(shè)立了快速檢測(cè)室和覆蓋13個(gè)區(qū)域的采購(gòu)中心，標(biāo)志著家樂(lè)福對(duì)于食品安全的控制進(jìn)入了定量評(píng)估并相應(yīng)采取措施的階段。

　　傳統(tǒng)快速檢測(cè)室只能檢測(cè)如吊白塊、亞硝酸鹽等十幾項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目，而家樂(lè)福食品安全一級(jí)檢測(cè)室則按照北京食品安全委員會(huì)辦公室印發(fā)的京食安發(fā)［2011］?14號(hào)和京食安發(fā)［2011］?12號(hào)文件，以及北京市工商行政管理局的要求，制定建立了嚴(yán)密、規(guī)范的檢測(cè)計(jì)劃。其中包括非食用物質(zhì)、食品添加劑、重金屬、微生物、農(nóng)藥和獸藥殘留和其他常規(guī)理化項(xiàng)目等共46個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目，涉及蔬菜、水果、肉蛋禽、熟食制品、奶制品、蜜餞果脯、面點(diǎn)、米面油、干制水產(chǎn)、水發(fā)產(chǎn)品、腌臘制品、醬腌菜等65大類(lèi)產(chǎn)品，合計(jì)每年至少檢測(cè)3000批次的樣品。

　　據(jù)了解，家樂(lè)福（北京）食品安全一級(jí)檢測(cè)室項(xiàng)目由北京市工商局出資，在北京市工商局的指導(dǎo)監(jiān)督下專(zhuān)業(yè)打造。檢測(cè)室配備一流的設(shè)備儀器和專(zhuān)業(yè)的研究人員，保證檢測(cè)結(jié)果及時(shí)、準(zhǔn)確。該檢測(cè)室占地面積140平方米，由專(zhuān)業(yè)光譜室、色譜室、微生物室等構(gòu)成，配備全套國(guó)際先進(jìn)檢測(cè)儀器。

　　具體檢測(cè)工作則在北京市食品安全監(jiān)控中心指導(dǎo)下、由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)專(zhuān)家教授支持、農(nóng)大碩士級(jí)以上研究生作為專(zhuān)業(yè)檢測(cè)員進(jìn)行規(guī)范檢測(cè)操作。家樂(lè)福專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)人員介紹，除了完成工商局的檢測(cè)計(jì)劃外，她每天都要重點(diǎn)關(guān)注農(nóng)藥殘留、瘦肉精、食品添加劑等指標(biāo)，并涵蓋所有供應(yīng)商。

　　在日常的檢測(cè)工作中，檢測(cè)室每日由取樣員至門(mén)店進(jìn)行貨品取樣，所有門(mén)店將按照計(jì)劃每個(gè)月至少被抽檢一次。對(duì)于檢測(cè)不合格產(chǎn)品，家樂(lè)福會(huì)暫時(shí)下架封存，并通知供應(yīng)商及向相關(guān)部門(mén)報(bào)告。在本著對(duì)消費(fèi)者健康負(fù)責(zé)的原則下，家樂(lè)?？梢栽诙潭桃粋€(gè)小時(shí)內(nèi)完成對(duì)不合格商品的撤架，以最大限度地降低影響。未來(lái)，家樂(lè)福將力圖在更多城市建立一級(jí)檢測(cè)室，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全相關(guān)的防范措施，完善家樂(lè)福食品安全保障體系。

　　另外，家樂(lè)福于2004年成立了家樂(lè)福（中國(guó)）食品安全基金會(huì)，每年定項(xiàng)投入資金，旨在提高中國(guó)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，加強(qiáng)食品安全方面的研發(fā)以及促進(jìn)其他相關(guān)領(lǐng)域的社會(huì)經(jīng)濟(jì)事業(yè)的發(fā)展。

　　同時(shí)，家樂(lè)福一直在大力倡導(dǎo)農(nóng)民直供，通過(guò)減少中間環(huán)節(jié)，將新鮮的農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭直接提供給消費(fèi)者，最大程度保障食品安全。家樂(lè)福嚴(yán)格挑選產(chǎn)地，只有產(chǎn)品符合采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的合作社，才會(huì)與之簽訂長(zhǎng)期訂貨合同。同時(shí)，還給每家每戶(hù)農(nóng)民分發(fā)質(zhì)量手冊(cè)，并與農(nóng)民合作社一起合作嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

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