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初次見(jiàn)識(shí)魚茶是在一次朋友聚餐的時(shí)候。我對(duì)酸味本來(lái)就偏愛(ài)，對(duì)魚茶的酸味自然很快就能接受，特別是就著飯吃時(shí)，更是胃口大開(kāi)。吃魚茶時(shí)味覺(jué)的奇妙變化使我想到了一個(gè)人生哲理。

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　　魚茶不是茶。

　　第一次見(jiàn)識(shí)魚茶是在一次朋友聚餐的時(shí)候。席間朋友介紹，魚茶是海南黎苗族人的風(fēng)味食品，因?yàn)椴恢吏~茶到底是什么東西，什么樣子，我不禁有些期待。

　　當(dāng)服務(wù)員端上一盤白米飯拌魚肉，我內(nèi)心的疑惑變得有些失望，不禁問(wèn)：“這就是魚茶?”朋友中有吃過(guò)魚茶，并對(duì)魚茶的味道特別喜歡的，大贊魚茶的味道如何特別。有幾位和我一樣第一次見(jiàn)到魚茶的人，試著嘗了一口，直呼“好酸，好臭”。有人只吃了一點(diǎn)就不敢再伸第二筷了。有人卻一會(huì)兒喊著“酸和臭”，一會(huì)兒又說(shuō)“這魚茶太好吃了”。

　　在好奇心的驅(qū)使下，我用湯匙舀了小半匙在碗中，再用筷子沾一點(diǎn)放到舌尖上。一股濃郁的酸味迅速在口腔里漫延開(kāi)來(lái)，簡(jiǎn)直酸到了骨子里，酸中還透著一股臭餿味。正在想怎么這么難吃時(shí)，舌尖上的味蕾卻突然如同起了化學(xué)反應(yīng)似的，酸臭過(guò)后淡淡的清香，一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢地在口中彌漫開(kāi)來(lái)，驅(qū)盡并替代了原有的酸味和臭餿味，只幾秒鐘整個(gè)口腔便充滿了甘香。難怪有人如此形容魚茶：其味酸怪，初嘗者，難入口，不適應(yīng)。吃魚茶，一次怯之，二次適之，三次癮之。

　　我對(duì)酸味本來(lái)就偏愛(ài)，對(duì)魚茶的酸味自然很快就能接受，特別是就著飯吃時(shí)，更是胃口大開(kāi)。不知不覺(jué)地，我比別人多吃了些魚茶，每吃一口，我必細(xì)細(xì)品其味，好讓味蕾充分享受魚茶特有的香甜。

　　后來(lái)，我查閱了資料，得知魚茶自古就有。北宋詩(shī)人梅堯臣的《琴魚》：“大魚人騎上天去，留得小魚來(lái)按觴;吾物吾鄉(xiāng)不須念，大官常饌有差別?！睔W陽(yáng)修在《和梅公議琴魚》中對(duì)琴魚更是贊不絕口：“溪鱗佳味自可愛(ài)，何必重名備好奇。”詩(shī)中提到的琴魚即是魚茶。據(jù)說(shuō)，在安徽涇縣有一山溪沖擊而成的深澗，叫琴溪。這溪澗獨(dú)產(chǎn)一種小魚，當(dāng)?shù)厝巳∶麨榍亵~。用琴魚特制成為茶，既稱“琴魚茶”，也稱“魚茶”。

　　魚茶的制作較為復(fù)雜，先把淡水小活魚收拾干凈，拌上鹽，腌上一二個(gè)小時(shí)，然后擠干鹽水，摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻，再裝進(jìn)干凈的壇子里密封起來(lái)，如天氣炎熱，放至7天至10天即可啟蓋食用;如天氣寒冷，則放半個(gè)月或一個(gè)月方可食用。

　　魚茶亦是典型的黎族苗族美食。據(jù)載，在海南當(dāng)?shù)乩枳?、苗族同胞世代食魚茶。相傳在很久以前，黎族同胞為慶祝豐收備了許多米飯和菜肴，為了不浪費(fèi)吃剩的東西，他們把吃剩下的米飯和生魚放在壇子里蓋好，幾天后發(fā)現(xiàn)魚味酸可口，后經(jīng)演變?nèi)缃癯苑ǘ来鄠鳌?br/>
　　吃魚茶時(shí)味覺(jué)的奇妙變化使我想到了一個(gè)人生哲理。前不久，聽(tīng)一位廣州知青述說(shuō)她的人生經(jīng)歷，與吃魚茶時(shí)的味覺(jué)變化過(guò)程頗有相似。她當(dāng)年從廣州上山下鄉(xiāng)參加海南農(nóng)墾建設(shè)，經(jīng)歷了不少苦難。幾年后返城，她一邊工作一邊發(fā)奮讀書考學(xué)，直到年近四十歲才本科畢業(yè)，因?qū)W習(xí)成績(jī)優(yōu)異被黨校留校當(dāng)了講師，后來(lái)又經(jīng)過(guò)各種考核，當(dāng)上了副教授。她說(shuō)，與知青們相比，那些留在城里沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)上山下鄉(xiāng)的同齡人，從學(xué)校出來(lái)后就直接分到城里的工廠、企業(yè)，一直就那樣平淡地生活，缺少了知青們?cè)谄D苦歲月磨礪培養(yǎng)的吃苦、拼搏精神，因此總體來(lái)看，他們?cè)趶V州的發(fā)展，普遍不如返城后的知青們。知青們經(jīng)受磨難、將磨難轉(zhuǎn)化為創(chuàng)造人生幸福動(dòng)力的經(jīng)歷，就如吃魚茶，必須承受得了魚茶入口時(shí)的難聞酸、臭，才能品味到后來(lái)的滿口香甜。

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