原標(biāo)題：海口持續(xù)打造食品安全“示范引領(lǐng)”點(diǎn)位

筑牢食安防線 守護(hù)“舌尖安全”

日前，在?？谑协偵絽^(qū)荷泰酒店，后廚工作人員正在整理工作臺(tái)。 記者 孫士杰 攝

從田間地頭到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣(mài)、從捕撈到生產(chǎn)加工、從食品生產(chǎn)廠家到消費(fèi)者餐桌……食品安全考量著城市的管理水平。近年來(lái)，海口全面落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，從監(jiān)督管理、營(yíng)造氛圍等環(huán)節(jié)入手，打造了一批食品安全“示范引領(lǐng)”點(diǎn)位，推進(jìn)餐飲環(huán)節(jié)質(zhì)量提升與食品安全示范城市創(chuàng)建工作，擦亮“食安?？凇毙旅?。

近日，記者走進(jìn)瓊山區(qū)荷泰酒店（紅城湖店）的后廚看到，里面劃分成多個(gè)功能區(qū)域，冰箱、操作臺(tái)都貼有操作制度和區(qū)域責(zé)任人，證照懸掛醒目、每日檢查上墻、廚房用具設(shè)專區(qū)擺放，現(xiàn)場(chǎng)管理整潔有序。

荷泰酒店（紅城湖店）人事行政經(jīng)理于玲玲告訴記者，酒店實(shí)行整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位的“4D廚房”管理模式，將管理工作具體化、規(guī)范化，確保后廚干凈整潔。據(jù)了解，該酒店經(jīng)過(guò)有關(guān)專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和?？谑袆?chuàng)城督導(dǎo)組督導(dǎo)檢查后，因其各項(xiàng)指標(biāo)評(píng)分較高，成為瓊山區(qū)“示范引領(lǐng)”點(diǎn)位之一。

目前，海口已打造多種主體業(yè)態(tài)的“示范引領(lǐng)”點(diǎn)位，從餐飲服務(wù)單位公示欄上墻情況，食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售，餐廚廢棄物管理等多方面重點(diǎn)監(jiān)管提升，并通過(guò)示范點(diǎn)位的帶動(dòng)，引導(dǎo)轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)單位主動(dòng)對(duì)照示范點(diǎn)位的標(biāo)準(zhǔn)，把食品安全主體責(zé)任落到實(shí)處。

“作為監(jiān)管部門(mén)，我們積極引導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)各商戶落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，要求各食品經(jīng)營(yíng)單位配備食品安全總監(jiān)、食品安全管理員，并建立健全食品安全‘日管控、周排查、月調(diào)度’工作機(jī)制。”市市場(chǎng)監(jiān)督管理局瓊山分局食品科科長(zhǎng)羅書(shū)體介紹。

不僅企業(yè)積極落實(shí)主體責(zé)任，市級(jí)屬地也采取分層分級(jí)精準(zhǔn)防控。全市范圍食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位按照規(guī)模劃分等級(jí)，并按等級(jí)匹配區(qū)、鎮(zhèn)街、村居三級(jí)包保干部，簽訂責(zé)任書(shū)、制定責(zé)任清單和任務(wù)清單。同時(shí)，各級(jí)包保干部通過(guò)手機(jī)App開(kāi)展督導(dǎo)檢查，搭建政府督導(dǎo)、企業(yè)自律和部門(mén)監(jiān)管“三位一體”共進(jìn)架構(gòu)。