食堂工作人員進行蔬菜農藥殘留檢測。邵陽 攝

　　廚房內，洗菜、切菜、炒菜三個區(qū)域用兩面墻相隔。洗菜區(qū)分為洗菜池和洗肉池，未清洗和已清洗的蔬菜分別用藍色和白色的筐進行區(qū)分?！懊刻煸缟鲜卟藦哪媳笔卟耸袌鲑I回來以后要浸泡15到20分鐘，然后進行農藥殘留檢測?！标愃挠⒏嬖V海口網記者，每一樣蔬菜都要進行農藥殘留檢測，如果數字超過安全標準，這道菜將不會被送上學生的餐桌。

　　在切菜區(qū)，對于肉菜、蔬菜的處理，都是用不用顏色的砧板區(qū)分開。在炒菜區(qū)，有燙菜爐、炸鍋爐和炒菜爐，每一道菜在入鍋烹飪前都要在“燙菜鍋”內接受開水的“洗禮”。10多位廚師高考三天將在這為考生烹飪佳肴。餐具和廚具則在單獨的兩個房間進行清洗和消毒。

　　“菜都是定點采購，已經跟供貨商強調了是高考食材。”陳四英告訴?？诰W記者，半個月前開始，食堂就陸續(xù)開始為高考做準備，食藥監(jiān)、教育局等部門的工作人員經常到食堂指導和培訓，發(fā)現問題迅速整改，食堂近期一直保持每天至少一次大掃除。5日下午，食堂進行了“四害消殺”處理。6日下午，食堂將再次進行清掃，并對餐具和廚具進行消毒。高考當天，食藥監(jiān)部門的工作人員也會到現場指導。

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