原標(biāo)題：?？诙嗯e措規(guī)范餐飲店管理

　　“面子靚”“里子凈” 百姓“舌尖”更安全

　　在“雙創(chuàng)”開(kāi)展前，?？诓簧俨惋嫷甏嬖谑覂?nèi)外環(huán)境較差、基礎(chǔ)設(shè)施不完善、食品安全意識(shí)差等環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生問(wèn)題，這讓管理部門和市民頭疼不已。

　　如何讓餐飲店走上規(guī)范經(jīng)營(yíng)的道路，讓群眾飲食更有安全感？借著“雙創(chuàng)”契機(jī)，我市對(duì)餐飲店加強(qiáng)管理，從群眾關(guān)心關(guān)注的熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題入手，讓百姓感受到了實(shí)實(shí)在在的變化。

　　層層指導(dǎo)提升餐飲店軟硬件

　　按照“雙創(chuàng)”要求，餐飲行業(yè)必須辦理餐飲服務(wù)許可證，做到廚衛(wèi)分開(kāi)、使用消毒柜，從業(yè)人員要辦理健康證，保持店面整潔等。為此，我市相關(guān)部門對(duì)每一條街、每一家餐飲店開(kāi)展摸排、巡查，細(xì)化“雙創(chuàng)”的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)和具體工作任務(wù)要求，多次登門拜訪，耐心細(xì)致指導(dǎo)，督促證照上墻、持證上崗，普及食品安全常識(shí)，對(duì)于整治不到位的企業(yè)增加檢查頻次，并加強(qiáng)教育、監(jiān)管、取締力度。

　　為促進(jìn)餐飲店規(guī)范經(jīng)營(yíng)，我市從根本上治理餐飲單位的頑疾，按照相關(guān)要求配備設(shè)施設(shè)備，改造布局流程，從制度完善著手，既為經(jīng)營(yíng)者提供適宜的生產(chǎn)條件，也能約束其遵守規(guī)章制度。同時(shí)，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)硬件設(shè)備的配置，明確處罰標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)法機(jī)構(gòu)，形成定期巡查模式。對(duì)于餐飲單位的管理，相關(guān)部門嚴(yán)格建立餐飲服務(wù)檔案制度，嚴(yán)格落實(shí)索證索票、從業(yè)人員健康檢查培訓(xùn)等制度，實(shí)現(xiàn)餐飲制度化服務(wù)監(jiān)管。餐飲店業(yè)主從一開(kāi)始不愿配合到主動(dòng)整改到位。

　　依托“12345+網(wǎng)格化”加強(qiáng)監(jiān)管

　　食品餐飲行業(yè)點(diǎn)多、線長(zhǎng)、面廣。為解決日常監(jiān)管中監(jiān)管戶數(shù)多、監(jiān)管人員相對(duì)不足的問(wèn)題，在?？?2345政府服務(wù)熱線的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，市食藥監(jiān)局積極推動(dòng)“12345+網(wǎng)格化”聯(lián)動(dòng)機(jī)制，建立“無(wú)死角全覆蓋”的專業(yè)服務(wù)網(wǎng)格，主動(dòng)將食品安全問(wèn)題解決在前端，促進(jìn)了食品餐飲行業(yè)的高效良性監(jiān)管。

　　目前，全市主城區(qū)17個(gè)基層食藥監(jiān)所均加入到“1+N”條塊聯(lián)動(dòng)機(jī)制中，并將每一個(gè)專業(yè)網(wǎng)格員細(xì)化分配到街（鎮(zhèn)）、社區(qū)，統(tǒng)一接受網(wǎng)格長(zhǎng)的指揮，實(shí)現(xiàn)扁平化的響應(yīng)和處置要求，及時(shí)將食藥安全問(wèn)題化解在基層，極大解決了市民關(guān)注的飲食用藥安全問(wèn)題。

　　2017年上半年，市食藥監(jiān)局共受理12345熱線派發(fā)的食品流通及餐飲環(huán)節(jié)投訴舉報(bào)1421件，其中，通過(guò)12345平臺(tái)的聯(lián)動(dòng)作用，聯(lián)合城管、工商等部門處理72件，合力解決了制約食品餐飲行業(yè)監(jiān)管的突出問(wèn)題。通過(guò)投訴舉報(bào)線索立案35宗，罰沒(méi)款222157元，有力地遏制了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的違法行為，規(guī)范了食品餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)秩序。

　　打造示范單位發(fā)揮輻射作用

　　為全面提升餐飲服務(wù)食品安全水平，我市按照“分類指導(dǎo)、示范帶動(dòng)、分級(jí)實(shí)施、社會(huì)參與”的工作原則，著力打造一批高水平的餐飲服務(wù)示范單位和示范街（區(qū)），以示范引領(lǐng)輻射效應(yīng)，有效帶動(dòng)全市餐飲服務(wù)單位提升食品安全自律意識(shí)和管理水平，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。

　　在充分調(diào)研全市餐飲單位食品安全管理水平的基礎(chǔ)上，市食藥監(jiān)局根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)要求，制定切實(shí)可行的食品安全示范街（區(qū)）、示范店創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)建評(píng)審流程，選取一批基礎(chǔ)較好的餐飲街區(qū)和示范店作為培育對(duì)象，以“打造一批、創(chuàng)建一批”的總體思路，在全市范圍內(nèi)形成點(diǎn)、線、面相結(jié)合的多層次、全方位、全業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)食品安全示范群體。目前，?？谑幸呀ǔ膳d丹路、京華城等4條示范街（區(qū)）和海口希爾頓酒店、海口竹林渡餐飲管理有限公司等130多家示范餐飲單位，充分發(fā)揮示范單位的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用。

　　記者陳麗園

　　(?？诰W(wǎng)8月29日訊)

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