?？诰W(wǎng)6月9日消息（記者黃暉）近日，?？谶B續(xù)出現(xiàn)高溫天氣，氣候炎熱潮濕，食物由于微生物和自身酶解、氧化反應(yīng)、環(huán)境影響等共同作用，極易發(fā)生腐敗變質(zhì)。為保證廣大市民飲食安全，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，?？谑惺乘幈O(jiān)局9日發(fā)布高溫期間食品安全消費(fèi)提示，提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者注意食品安全。

　　?？谑惺乘幈O(jiān)局要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需做到“四必須”：首先，必須在食品加工操作前穿戴干凈的工作服、工作帽、口罩、手套等；其次，加工食品時(shí)必須生熟分開(kāi)，及時(shí)處理已腐敗變質(zhì)的食品和廢棄物（如魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)皮等），防止交叉污染；同時(shí)，必須做好衛(wèi)生消毒工作，定時(shí)對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行清潔，對(duì)與食品接觸的餐具進(jìn)行消毒；最后，必須做好原料和成品的進(jìn)出庫(kù)記錄，分揀和出廠檢驗(yàn)工作。

　　該局提醒廣大消費(fèi)者應(yīng)做到“六注意”：一是注意采購(gòu)新鮮原料，及時(shí)做好清洗、烹飪和低溫儲(chǔ)藏，不要購(gòu)買和食用野菜、野生菌、河豚魚(yú)、毒蘑菇、病死毒死禽畜肉或其他變質(zhì)肉類；二是注意看清食品的品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，盡量不購(gòu)買臨近保質(zhì)期的食品；三是注意要徹底加熱冷藏冷凍食品，煮熟煮透，熟制食品在室溫存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，水產(chǎn)品或肉制品冷藏保鮮保質(zhì)期一般為2-4天；四是注意水產(chǎn)品的加工和冷藏，蒸煮時(shí)要加熱至100℃并保持10分鐘以上，盡量不生食，切勿食用已死亡的黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產(chǎn)品，加工新鮮貝類時(shí)必須清除中腸腺等內(nèi)臟，不食用蒸煮貝類的湯汁，控制食用數(shù)量；五是注意通過(guò)看、聞、觸等方法挑選生鮮食品，并索取和保管好購(gòu)物發(fā)票，以便維權(quán)；六是注意挑選量化等級(jí)為A級(jí)、B級(jí)或帶笑臉的餐廳用餐，減少或避免在路邊流動(dòng)攤點(diǎn)用餐。

　　該局提醒消費(fèi)者，在餐飲消費(fèi)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題或出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，請(qǐng)及時(shí)撥打12331或12345向食藥監(jiān)部門投訴和舉報(bào)，并就近治療。

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