農(nóng)業(yè)部日前印發(fā)《“十三五”全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升規(guī)劃》，提出要加快建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，按照“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全”理念，拓寬追溯信息平臺(tái)應(yīng)用，擴(kuò)充監(jiān)測(cè)、執(zhí)法、輿情、應(yīng)急、標(biāo)準(zhǔn)、誠(chéng)信體系和投入品監(jiān)管等業(yè)務(wù)模塊，建設(shè)高度開放、覆蓋全國(guó)、共享共用、通查通識(shí)的智能化監(jiān)管服務(wù)信息平臺(tái)，并選擇蘋果、茶葉、生豬、生鮮乳、大菱鲆等農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一開展追溯試點(diǎn)。

　　民以食為天。食品安全自然就成了天大的事情，特別是隨著人們生活水平的不斷提高，吃得好、吃得安全更是備受關(guān)注的大事。僅在今年全國(guó)兩會(huì)期間，就有不少代表委員圍繞食品安全提出各種建議。全國(guó)人大代表、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳瑞愛就提出，利用票據(jù)追蹤有利于解決原料質(zhì)量的管理和監(jiān)控，此外還應(yīng)該加大檢測(cè)平臺(tái)建設(shè)、推動(dòng)監(jiān)測(cè)工作前置，加快實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品二維碼全程溯源。一種農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌，流程繁復(fù)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管控疏忽，都可能帶來安全隱患。就此而言，一個(gè)全流程的管控體系就顯得非常必要，它不僅能進(jìn)一步明確各個(gè)流程環(huán)節(jié)的責(zé)任，而且還能夠確保在出現(xiàn)食品安全問題后，快速查找癥結(jié)，及時(shí)采取措施，避免風(fēng)險(xiǎn)危害的擴(kuò)大化。

　　目前，關(guān)于可追溯性國(guó)際上尚無準(zhǔn)確定義，但就通俗意義理解來說，建立可追溯機(jī)制，實(shí)際上就相當(dāng)于給每個(gè)農(nóng)產(chǎn)品建立了一份“履歷”，由此可以對(duì)其生產(chǎn)、加工和銷售等各環(huán)節(jié)流向及時(shí)監(jiān)控，并且在必要時(shí)進(jìn)行召回。不過，這只是流程環(huán)節(jié)上的監(jiān)管，參考其他國(guó)家的一些經(jīng)驗(yàn)，要讓農(nóng)產(chǎn)品追溯制度形成約束力，首先要形成對(duì)應(yīng)的準(zhǔn)入機(jī)制，從而形成名副其實(shí)的源頭控制。早在2002年，歐盟就建立了對(duì)牛及牛肉制品的可追溯機(jī)制，明確規(guī)定從2004年起在歐盟范圍內(nèi)所有銷售的相關(guān)制品都能跟蹤和追溯，否則就不允許上市銷售。隨后幾年，這種追溯制度又?jǐn)U大到歐盟范圍內(nèi)的水產(chǎn)品。由此來看，準(zhǔn)入是追溯的前提。

　　其次，要讓追溯機(jī)制切實(shí)發(fā)揮作用，還需要“標(biāo)準(zhǔn)化”。這應(yīng)該從兩個(gè)層面來理解，一是按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來管理生產(chǎn)、加工、包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)送和銷售等的各個(gè)環(huán)節(jié)，如果供應(yīng)鏈中上下游之間發(fā)生沖突，那么追溯的信息鏈就會(huì)斷裂。這就要求出臺(tái)統(tǒng)一的國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理辦法，建立統(tǒng)一的編碼標(biāo)識(shí)、信息采集、平臺(tái)運(yùn)行、數(shù)據(jù)格式、接口規(guī)范等關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和主體管理、追溯賦碼、索證索票等追溯管理制度。二是管理層次的“標(biāo)準(zhǔn)化”對(duì)接。在我國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品、食品管理實(shí)行分段管理為主、品種管理為輔的模式。簡(jiǎn)單地說，是一種農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生等協(xié)同作戰(zhàn)的“多頭模式”。因此，一套行之有效的追溯機(jī)制，還在于部門之間的打通和密切配合。

　　第三，要讓追溯機(jī)制成為倒逼力量，最關(guān)鍵是輔之以責(zé)任機(jī)制。一方面，是懲罰機(jī)制。追溯機(jī)制的根本目的在于通過對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控來確定不同主體的責(zé)任。因此，一旦追溯到問題的發(fā)生環(huán)節(jié)，就必須落實(shí)相應(yīng)的主體責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任，否則就不會(huì)督促相關(guān)方面正視問題、解決問題。另一方面，是信用機(jī)制。應(yīng)該充分意識(shí)到，建立追溯機(jī)制盡管會(huì)增加各個(gè)環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的投入成本，但這種機(jī)制同時(shí)也有助于彰顯企業(yè)誠(chéng)信負(fù)責(zé)的態(tài)度，從而有助于形成品牌。反過來，這種信用機(jī)制同樣也要求企業(yè)對(duì)所提供的信息負(fù)責(zé)，真實(shí)準(zhǔn)確記錄。

　　可以預(yù)期的是，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來以及大數(shù)據(jù)管理應(yīng)用的日益普及，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的有效追溯并不存在太大的技術(shù)上難題，重要的是在管理和執(zhí)行上下功夫。只有不斷健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管法律制度，加快推動(dòng)形成上下貫通、相互聯(lián)動(dòng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作機(jī)制，才能真正確保舌尖上的安全。