牛百葉。（網(wǎng)絡(luò)配圖）

　　?？诰W(wǎng)1月24日消息（記者黃暉）春節(jié)即將來臨，為保障公眾食品安全，?？谑惺乘幈O(jiān)局于1月12日至23日在全市范圍內(nèi)集中開展了11項(xiàng)食安全專項(xiàng)快檢排查行動(dòng)。為避免公眾購(gòu)買到“甲醛牛百葉”等有毒有害食品，?？谑惺乘幈O(jiān)局現(xiàn)通過?？诰W(wǎng)發(fā)布春節(jié)第二號(hào)食品安全消費(fèi)提示：

　　一、如何辨別甲醛泡牛百葉等水發(fā)產(chǎn)品？

　　由于甲醛具有凝固蛋白，使蛋白質(zhì)變性的特點(diǎn)，浸泡過甲醛的水產(chǎn)品表面會(huì)顯得比較光鮮；組織因蛋白質(zhì)變性而呈均勻交錯(cuò)的類似橡膠結(jié)構(gòu)，其口感會(huì)得到很大的改善。一些不法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)和儲(chǔ)藏過程中將水產(chǎn)品浸泡在高濃度的甲醛溶液中，來延長(zhǎng)其保質(zhì)期和改善外觀、口感，再進(jìn)行加工或出售，以獲取利益。

　　鑒別小貼士：消費(fèi)者在購(gòu)買牛百葉、豬肚、鳳爪等水發(fā)食品時(shí)，應(yīng)注意注意識(shí)別用甲醛浸泡過的食品特點(diǎn)：顏色一致、雪白，體積肥大，有刺激性異味，手感硬，質(zhì)地碎，不易腐敗變質(zhì)。

網(wǎng)絡(luò)配圖。

　　二、如何辨別走私凍肉？

　　未經(jīng)法定檢疫和報(bào)關(guān)進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的牛肉、牛肚、牛排、豬肚、豬排、豬蹄、雞翅、雞爪等進(jìn)口冷凍肉品，可能攜帶人畜共患病毒，具有重大的食品安全隱患。

　　鑒別小貼士：在購(gòu)買標(biāo)示進(jìn)口凍肉時(shí)，要求商家出示進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫單證進(jìn)行查驗(yàn)，不要購(gòu)買無中文標(biāo)簽、繁體中文標(biāo)簽或標(biāo)示的批次與上述單證不符合的進(jìn)口凍肉。

網(wǎng)絡(luò)配圖。

　　三、如何辨別硫磺生姜？

　　一些不法商販用硫磺熏蒸生姜，使得生姜色澤漂亮、延長(zhǎng)保質(zhì)期。經(jīng)熏蒸的生姜會(huì)殘留大量的二氧化硫，長(zhǎng)期食用二氧化硫含量超高的生姜具有很多危害，腸胃疾病 、眼結(jié)膜炎、皮膚濕疹等，嚴(yán)重的還會(huì)影響人的肝腎功能。

　　鑒別小貼士：一是聞味，檢查生姜的表面有沒有異味或硫磺味；二是品嘗，用手摳一小塊放在嘴里嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買；三是看色，正常的姜較干，顏色發(fā)黃，"硫磺姜"較為水嫩，呈淺黃色；四是看表皮，用手搓一下，姜皮很容易剝落，掰開之后，里外顏色差別較大的有可能是硫磺姜。

黑米。（網(wǎng)絡(luò)配圖）

　　四、如何鑒別染色黑米？

　　目前，市場(chǎng)上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時(shí)間較長(zhǎng)的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米，經(jīng)染色后以次充好出售；另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售。天然黑米經(jīng)水洗后也會(huì)掉色，不過比染色黑米程度輕而已。

　　鑒別小貼士：一看表皮，真正的黑米的表皮是黑色的，里面的胚牙卻是白色的。買黑米時(shí)，可以取一粒黑米，刮掉表皮，看看米粒里面是不是白色的，如果不是，可能是染色黑米；二看黑米的黑色是否均勻，真黑米顏色的深淺是一樣的，染色黑米顏色深淺不一，且不均勻；三嘗，取一兩粒黑米放到嘴里嚼一下，真黑米味道微甜、無異味；四泡，將買回的黑米取一點(diǎn)放到?jīng)鏊锱輲追昼?，如果水變成黑色中帶點(diǎn)紅色，說明就是真正的黑米。如果只是黑色，則為染色黑米。

　　請(qǐng)公眾在自我保護(hù)的同時(shí)積極參與監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)有制作、儲(chǔ)存、銷售上述有毒有害食品的商戶，請(qǐng)立即拔打12331、12345舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，最高可獲50萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。

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