??? 國家食品藥品監(jiān)督管理總局16日發(fā)布2016年食品安全抽檢數(shù)據(jù)。結(jié)果顯示，當前我國食品安全形勢總體平穩(wěn)，總體抽檢合格率與2015年持平，比2014年提高2.1個百分點。

　　在食品安全狀況總體平穩(wěn)的同時，食品添加劑超量使用、重金屬等元素污染等問題仍不容忽視。針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，食品藥品監(jiān)管總局及時采取措施重拳處置。2016年共處置生產(chǎn)經(jīng)營單位9264件次，罰沒總額達1.2億元，下架封存不合格食品428.2噸、召回326.9噸。

　　一些熱點問題檢測情況良好，嬰幼兒配方乳粉不合格率降低

　　據(jù)食藥監(jiān)總局副局長郭文奇介紹，2016年食藥監(jiān)總局在全國范圍內(nèi)組織抽檢了25.7萬批次食品樣品，總體抽檢合格率為96.8%，與2015年持平，比2014年提高2.1個百分點。抽檢結(jié)果顯示，當前我國食品安全形勢總體平穩(wěn)。

　　一些社會關(guān)注度較高的品種和指標，如乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素B1、蛋制品中的蘇丹紅等，三年抽檢樣品均全部合格；花生油中的黃曲霉毒素B1、水果干制品中的菌落總數(shù)、餐飲自制發(fā)酵面制品中的甜蜜素等抽檢合格率逐年提高。

　　在老百姓關(guān)注的嬰幼兒配方乳粉方面，抽檢結(jié)果顯示，2016年嬰幼兒配方乳粉抽檢2532批，有22批次被檢出不符合食品安全標準，不符合率為0.9%，和2015年相比不合格率降低了0.2%。

　　乳業(yè)專家宋亮表示，在過去3年里，我國嬰幼兒奶粉食品安全的科學監(jiān)管體系已初步建立。圍繞新修訂的食品安全法，監(jiān)管部門完善從配方注冊到進口監(jiān)管的嬰幼兒奶粉整體流程監(jiān)管，提升門檻，取得了明顯成效，監(jiān)管標準和環(huán)境已經(jīng)是世界上最嚴格的，同類產(chǎn)品的品質(zhì)已達到甚至超過國際水平。

　　宋亮認為，食藥監(jiān)總局月月抽檢的監(jiān)管措施，讓奶粉處于“顯微鏡式”的監(jiān)管之下，市場競爭形成了良性機制。同時，企業(yè)下大力氣在環(huán)境建設(shè)、品控管理、質(zhì)量追溯等方面練內(nèi)功，遏制了無序的價格競爭，扭轉(zhuǎn)了“劣幣驅(qū)逐良幣”的市場態(tài)勢。

　　食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標不符合標準、化學性風險等問題仍存

　　記者從食藥監(jiān)總局了解到，抽檢過程中有幾個問題較為明顯。

　　－－食品添加劑問題較為明顯。抽檢結(jié)果顯示，超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格樣品的33.6%。食品添加劑問題在2016年多次抽檢中被檢出。在近期食藥監(jiān)總局組織的春節(jié)食品專項抽檢中，也發(fā)現(xiàn)多批次食品樣品存在著色劑、甜味劑、防腐劑使用不符合標準問題。

　?。⑸镂廴締栴}占比較大。微生物污染占不合格樣品的30.7%，其中因致病性微生物導(dǎo)致的不合格樣品占此類不合格樣品的25.6%。

　?。|(zhì)量指標不符合標準，占不合格樣品的17.5%。

　?。瘜W性風險增多。抽檢結(jié)果顯示，重金屬等元素污染，占不合格樣品的8.2%。

　　導(dǎo)致這些問題的原因主要有：一是源頭污染，包括土壤、水源等環(huán)境污染導(dǎo)致重金屬和有機物在動植物體內(nèi)蓄積，農(nóng)藥獸藥、農(nóng)業(yè)投入品的違規(guī)使用導(dǎo)致農(nóng)藥獸藥殘留等超標；二是生產(chǎn)經(jīng)營過程管理不當，比如生產(chǎn)、運輸、貯存等環(huán)節(jié)的環(huán)境或衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工藝不合理，出廠檢驗未落實等；三是當前基層監(jiān)管人員總體能力水平與監(jiān)管任務(wù)在一定程度上存在不適應(yīng)。

　　2017年食品安全監(jiān)管將有哪些重點？

　　食藥監(jiān)總局局長畢井泉近日指出，目前食品藥品監(jiān)管工作還存在一些“短板”，如標準缺失、滯后、與國際不接軌，監(jiān)管不作為、不會為，許可證一發(fā)了之等。

　　專家指出，隨著食品安全抽檢工作體系不斷完善，計劃制定、抽樣檢驗、信息公布、核查處置與統(tǒng)計分析的工作閉環(huán)業(yè)已形成，食品安全風險管理體系建設(shè)將成為下一步食品安全工作的一大重點。

　　對于監(jiān)管部門，要落實網(wǎng)格化管理責任，對轄區(qū)內(nèi)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的基本情況、風險程度、薄弱環(huán)節(jié)、群眾舉報等，要心中有數(shù)，把源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控的“嚴”要求，落實到全過程中。

　　生產(chǎn)經(jīng)營者也應(yīng)著力排查風險。畢井泉指出，生產(chǎn)企業(yè)要把好原料采購關(guān)、生產(chǎn)過程關(guān)、出廠檢驗關(guān)，明確風險點源，完善預(yù)防和控制措施，責任落實到人。倉儲、物流、銷售企業(yè)要查找薄弱環(huán)節(jié)，確保需要冷藏的食品藥品在裝車、運輸、卸貨、存儲、銷售各環(huán)節(jié)做到無縫銜接。

　　2017年，監(jiān)管部門如何保障“舌尖上的安全”？

　?。募壉O(jiān)管突出靶向性原則。據(jù)食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管三司司長王紅介紹，以重點區(qū)域、重點品種、重點項目和大型企業(yè)為核心目標，國家、省、市、縣四級監(jiān)管均突出靶向性原則，但各有側(cè)重，特別要加大對農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬及環(huán)境污染等因素引起的食品安全問題和與人民群眾緊密相關(guān)的餐飲食品的抽檢力度和頻次。

　　－－大力解決農(nóng)獸藥殘留超標，促進大型超市落實主體責任。食品藥品監(jiān)管部門將下大力解決農(nóng)獸藥殘留超標問題，對高毒、高殘留農(nóng)藥生產(chǎn)課以重稅，對低毒農(nóng)藥適當補貼；加強過程監(jiān)管，開展放心菜、放心肉超市創(chuàng)建活動，促進大型超市落實主體責任。

　?。瓕崿F(xiàn)小餐飲監(jiān)管全覆蓋。食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管二司司長馬純良指出，食藥監(jiān)總局要求各地食品藥品監(jiān)管部門對包括小餐飲在內(nèi)的餐飲服務(wù)單位實施許可或者備案，實現(xiàn)監(jiān)管的全覆蓋。

　?。媱澬猿闄z與專項抽檢并重。郭文奇指出，從計劃安排看，2017年對高風險品種、以往檢出問題的項目以及網(wǎng)售食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等的抽樣量都有所增加，同時根據(jù)社會反映較為突出、節(jié)令性和突發(fā)性等需要，及時有效組織專項抽檢。

　　－－探索食品安全評價性抽檢。堅持抽檢效能與質(zhì)量并重原則，針對抽檢工作質(zhì)量、專項整治工作效果和區(qū)域食品安全狀況等，探索組織開展食品安全評價性抽檢工作。

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