本報記者蘆曉春

乳產(chǎn)品質(zhì)量安全一直是消費者的牽掛，特別是近幾年，受到市場上曝光的幾起奶產(chǎn)品安全問題的影響，如何保障好首都上市乳品的安全，成為公眾和媒體關(guān)注的焦點。乳品安全是產(chǎn)出來的，更是管出來的，而檢測是監(jiān)管鏈條上的關(guān)鍵一環(huán)，不可或缺，因此，檢測員也常被稱之為“把關(guān)人”。

為進一步提升全市質(zhì)檢人員生鮮乳質(zhì)量安全檢測能力，12月8日～9日，北京市農(nóng)業(yè)局、市飼料監(jiān)察所組織召開“2016年北京市生鮮乳風(fēng)險隱患排查及檢測技術(shù)培訓(xùn)班”，來自各區(qū)農(nóng)業(yè)行政主管部門所屬的相關(guān)檢測機構(gòu)負(fù)責(zé)人、檢測技術(shù)人員以及部分大中型生鮮乳收購站的檢測技術(shù)人員參加了培訓(xùn)。

據(jù)了解，培訓(xùn)班邀請了農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)檢測試中心（北京）、北京市農(nóng)學(xué)院、國家獸藥安全評價中心等單位的專家，培訓(xùn)重點是生鮮乳質(zhì)量安全風(fēng)險預(yù)警、檢測能力以及現(xiàn)場快速篩查技能的提升。專家們從奶業(yè)形勢分析及速測產(chǎn)品評價技術(shù)、生鮮乳質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)險評估、乳及乳制品主要風(fēng)險因子分析、牛奶質(zhì)量安全檢測技術(shù)等方面，為學(xué)員們進行了內(nèi)容專業(yè)、角度豐富、實用性強的授課。

據(jù)了解，開辦此次培訓(xùn)班是北京市飼料監(jiān)察所提升全市生鮮乳質(zhì)量安全檢測能力的一項重要手段，也是一項看得見、摸得著的實事。除了培訓(xùn)外，近年來，市飼料監(jiān)察所在上級部門的大力支持下，著眼于2022年北京冬奧會和進一步提升生鮮乳質(zhì)量安全控制工作水平的需要，積極瞄準(zhǔn)新方向、探索新方法、拓展新領(lǐng)域，通過采取四方面的措施著力提升全市生鮮乳質(zhì)量安全檢測能力，為確保北京市乳品質(zhì)量安全奠定了基礎(chǔ)。

一是健全檢測體系。針對本市區(qū)縣級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)尚不具備生鮮乳檢測能力的現(xiàn)狀，啟動了“2016年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全-生鮮乳檢測能力提升”和“北京市生鮮乳風(fēng)險隱患排查及檢測技術(shù)試驗示范”項目，累計培訓(xùn)基層檢測技術(shù)人員63人次，同時分三批對部分檢測技術(shù)人員進行了為期一周的實驗室檢測技術(shù)實操培訓(xùn)和考核。目前，參加過實操培訓(xùn)的人員已基本具備了生鮮乳冰點、摻堿、β內(nèi)酰胺酶、三聚氰胺、黃曲霉毒素M1等指標(biāo)的現(xiàn)場快速篩查能力。

二是加大投入。市飼料監(jiān)察所先后新購置了液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀、原子熒光-液相色譜聯(lián)用儀、原子吸收分光光度計、冰點儀、生乳雜質(zhì)度儀等儀器設(shè)備10余臺（套），使檢測工作的硬件條件得到明顯改善。

三是拓展檢測領(lǐng)域。先后開展了生鮮乳中亞硝酸鹽、苯甲酸、毒死蜱等防腐劑類和農(nóng)藥殘留類參數(shù)的檢測工作，為進一步全面排查北京市生鮮乳質(zhì)量安全風(fēng)險隱患奠定了基礎(chǔ)。

四是引入新方法。根據(jù)當(dāng)前監(jiān)管工作的實際需要，先后開展了“生鮮乳中黃曲霉毒素M1快速檢測試紙條法”“生鮮乳中三聚氰胺酶聯(lián)免疫試劑盒法”等4種快速檢測方法的熟化，并全部予以增項成功，進一步提升了檢測工作的實效性。

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