近兩年來，根據省食藥監(jiān)局的部署，龍華區(qū)食藥監(jiān)局針對在食品中違法涉加行為予以重拳出擊。今年5月31日，龍華區(qū)食藥監(jiān)局根據市民舉報，對僑中村一黑加工作坊突擊檢查，現場檢查發(fā)現有兩個泡沫箱和兩個塑料桶內浸泡著淡淡棕黃色牛百葉，發(fā)出刺鼻氣味，還找到了碳酸鈉和工業(yè)用堿氫氧化鈉。經調查，該作坊老板彭×生因使用不按國家標準匹配比例的碳酸鈉溶液，浸泡加工制作牛百葉違反了相關法律法規(guī)，龍華區(qū)食藥監(jiān)局依法對其予以兩萬元處罰。

　　浸泡的牛百葉黃喉散發(fā)刺鼻氣味

　　據介紹，今年5月31日，龍華區(qū)食藥監(jiān)局接到市民投訴舉報稱，位于?？谑旋埲A區(qū)僑中存在一黑加工作坊，有人使用福爾馬林浸泡牛百葉、黃喉等食品加工銷售。龍華區(qū)食藥監(jiān)局稽查大隊執(zhí)法人員在接到投訴后，與轄區(qū)食藥監(jiān)所執(zhí)法人員趕到該平房進行現場調查。

　　執(zhí)法人員趕到現場時發(fā)現，該作坊位于一棟100平方米的房子內，房屋入口有一8平方米大的院子，院子地面布滿積水，四周擺放著雜物。

　　在房屋門口擺放著用黃色編織袋裝的黑色牛百葉，房屋客廳擺放著兩個白色泡沫箱。“一個浸泡著淡黃色的黃喉，散發(fā)出刺鼻的氣味，經稱重有27.2公斤?！眻?zhí)法人員告訴記者，而另一個白色泡沫箱里裝著粉紅色的不明刺鼻液體。

　　在進一步的檢查中，執(zhí)法人員在房屋一間小屋內發(fā)現了兩袋食品添加劑碳酸鈉，其中一袋已使用了一半，另一袋未開封使用。執(zhí)法人員隨后又在另一間小屋則發(fā)現一袋工業(yè)用堿氫氧化鈉，已使用了三分之二。

　　碳酸鈉浸泡牛百葉是為防腐和發(fā)泡增重

　　據該作坊老板彭×生稱，他自2015年10月初租賃了僑中村一平房，主要是用于居住和食品加工制作，隨后于10月底開始專門從事加工制作牛百葉、黃喉。他每次從重慶購進200斤牛百葉，大約銷售12天，賣完再進購；黃喉是他從海墾市場的豬肉攤位購買的。

　　針對執(zhí)法人員現場發(fā)現的碳酸鈉，彭×生交代稱，平時只有他與妻子制作加工，通常他先將牛百葉和黃喉用水洗凈后，再加入一些食用堿(碳酸鈉)和冰塊，配比是200g食用堿配100斤水，這樣主要是能清洗牛百葉和黃喉的異味，同時還有保鮮防腐和發(fā)泡增重的作用，每次浸泡1小時后，再換掉浸泡用清水和冰塊保存。制成的成品銷售量每天不定，主要是送往兩家火鍋店以及一些小店。

　　在對該作坊立案調查后，龍華區(qū)食藥監(jiān)局隨即將扣押的牛百葉、黃喉等樣品送檢，經海南省食品檢驗檢測中心檢驗，樣品中未檢測出福爾馬林。因涉嫌使用不按國家標準匹配比例的碳酸鈉溶液浸泡加工制作牛百葉，龍華區(qū)食藥監(jiān)局依法對作坊老板彭×生予以兩萬元的處罰。

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