“牯臟節(jié)”是大塘苗寨最為隆重的節(jié)日，每五年才過(guò)一次。在農(nóng)歷九月十四這天，全寨村民要觀看斗牯臟牛，舉行苗歌歌會(huì)，用牛頭祭祀祖先，祈福村寨平安，風(fēng)調(diào)雨順。

????大塘苗寨藏于深山，形似一個(gè)牛頭，云霧縈繞，宛如仙境。苗寨近3000村民，古民風(fēng)淳樸，與外界溝通多有不便，古老的苗族文化得以完好傳承。大塘苗寨幾乎每月都有節(jié)日，如蘆笙節(jié)、六月節(jié)、新米節(jié)、牯臟節(jié)等等，這些豐富多彩的節(jié)日是傳承古老苗族文化的重要載體，在這其中“牯臟節(jié)”最為隆重。（圖/文藍(lán)玉）

????牯臟節(jié)當(dāng)?shù)孛缯Z(yǔ)叫“怒擰”，漢譯為“吃牯臟”，每五年才過(guò)一次。在農(nóng)歷九月十四這天，全寨村民要觀看斗牯臟牛，舉行苗歌歌會(huì)，用牛頭祭祀祖先，祈福村寨平安，風(fēng)調(diào)雨順。

????節(jié)日里婦女孩子都會(huì)穿上新衣服，還會(huì)邀請(qǐng)親戚朋友前來(lái)家中做客喝酒，熱熱鬧鬧過(guò)上三天三夜的歡慶日子。

????一名女孩正在穿新衣盛裝，她身上穿的衣服都是由手工制作。

????每屆牯臟節(jié)都會(huì)選舉出“牯臟頭”來(lái)主持祭祀儀式，牯臟頭的選舉異常嚴(yán)格。這次推選出來(lái)的牯臟頭是一位德高望重的老者，他將主持整個(gè)牯臟節(jié)的祭祀儀式。

????在節(jié)日期間村民們都穿著盛裝觀看斗牛比賽。在大塘苗寨里凡到場(chǎng)觀看斗牛者，皆視為貴賓，村民們會(huì)熱情招待。寨老們牽著今年獲勝的斗牛，它的頭頂還戴著紅花。

????牯臟，顧名思義是吃牯牛的內(nèi)臟，即殺牯牛祭祖。在斗牛比賽中敗下陣來(lái)的牛將被宰殺，牛頭將被一字排開(kāi)擺放，用來(lái)祭祀，祈求保佑五谷豐登、六畜興旺，地方平安。

????村民們聚集在一起分牛肉。苗寨的中很多牛是由多家積資購(gòu)買(mǎi)輪流飼養(yǎng)的，在牯臟節(jié)的時(shí)候宰殺分肉。

????村民們聚在一起分牛肉，幾條狗也來(lái)湊熱鬧。

????寨老們將村民釀制的糯米酒撒在地上，祭拜祖先。其實(shí)，定期奉行的以殺牲牛祭祖的牯臟節(jié)，就是一項(xiàng)與祖先之靈溝通的法式。

????整個(gè)祭祀過(guò)程神秘而隆重，是牯臟節(jié)最為重要的活動(dòng)。

????祭祀活動(dòng)一般選在村子附近比較開(kāi)闊的場(chǎng)地。這一天，寨里的村民以及遠(yuǎn)道而來(lái)的客人都要身著盛裝聚集于此。

????活動(dòng)結(jié)束之后，大家?guī)е趾玫呐Ｈ饣丶摇?/p>

????節(jié)日里，家家戶戶準(zhǔn)備牛癟、牛紅肉、牛骨頭湯招待賓客，唱苗歌飲酒作樂(lè)。村民在用大鍋烹飪牛骨湯，是原生態(tài)的美味佳肴。

????牛癟是節(jié)日里必不可缺的一道美食，也是貴州的一道名菜。人們將牛宰殺后，把牛胃及小腸里未完全消化的內(nèi)容物拿出來(lái)，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬，煮沸后將液體表面的泡沫過(guò)濾后食用，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。

????慶祝牯臟節(jié)的這幾天，苗寨里家家戶戶都是高朋滿座，喝酒吃肉，不醉不歡。

????鄰村的村民也會(huì)上門(mén)來(lái)“討要”牛肉，討一份平安吉祥的寓意，淳樸的苗家人也會(huì)樂(lè)意施給，分享節(jié)日的喜悅，這也是大塘苗寨與他人分享勞動(dòng)成果的一種習(xí)俗。

????在苗寨里人們對(duì)于牛的感情是復(fù)雜的。有人說(shuō)，每隔五年一次的牯臟節(jié)是苗家人的一個(gè)潤(rùn)滑劑，它會(huì)讓平時(shí)難以得到溝通的家族間的矛盾在談笑間化解，會(huì)讓苗族心中充滿虔誠(chéng)的信仰，活得更加堅(jiān)強(qiáng)。

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