“南海臭肉賣到臘味廠”新聞追蹤

　　荒謬！有人檢病死豬，沒人管腐臭肉

　　●有部門管病死豬檢查，有部門管瘦肉精，可豬肉腐爛變質(zhì)卻不知誰監(jiān)管

　　●專家稱“政府要檢，肯定能檢驗(yàn)出來，就看是否愿意”

　　羊城晚報(bào)訊 記者 張聞報(bào)道：佛山臭豬肉賣到中山臘味廠，15噸已做成臘腸銷往肇慶、東莞等地。9月3日起，羊城晚報(bào)“臭豬肉賣到臘味廠，每月20噸制品去向成疑”系列報(bào)道引起官方和民間的震動(dòng)。9月5日，佛山市南海區(qū)食安委發(fā)布通報(bào)稱，正召開工作會(huì)議研究問題肉品的跟進(jìn)查處工作。目前，對(duì)制售明顯變質(zhì)腐爛的豬肉是否違法，佛山南海相關(guān)部門卻無法下結(jié)論。專家指出，“變質(zhì)的肉不能制作臘腸是常識(shí)”，應(yīng)借此次事件促進(jìn)食品安全部門的變革。

　　熱議：“臭肉”證件齊全成大笑話

　　9月3日，“臭肉”報(bào)道出街后，即刻在社會(huì)上引發(fā)熱議，市民對(duì)“臭肉”的出現(xiàn)深惡痛絕。而對(duì)于豬肉明顯變質(zhì)卻被官方認(rèn)定“證件齊全”的一幕，多名網(wǎng)友均指出其中的漏洞。“這些東西人能吃嗎？想著就惡心，希望相關(guān)部門嚴(yán)加看管”，一位新浪網(wǎng)友留言。而一位廣東深圳的手機(jī)用戶更是直言：“沒有取得合法證件的產(chǎn)品，不可以出售流通，那么取得許可證件的，不安全就可以接受了？頒發(fā)許可證件的單位就不用負(fù)責(zé)任了嗎？

　　百姓交稅給政府，就是讓有關(guān)部門只管發(fā)證嗎？”

　　回應(yīng)：多層檢驗(yàn)只針對(duì)病死豬

　　9月5日，南海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)上發(fā)表聲明：4日下午，南海區(qū)副區(qū)長(zhǎng)、區(qū)食安委主任李曉佳已主持召開區(qū)食安委工作會(huì)議。李曉佳強(qiáng)調(diào)，要盡快完成對(duì)石堅(jiān)冷凍制品經(jīng)營部肉品的檢測(cè)，并在第一時(shí)間向社會(huì)和媒體公布肉品檢驗(yàn)報(bào)告。如果肉品檢驗(yàn)不合格，將依法嚴(yán)肅處理有關(guān)責(zé)任人。另外，食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所的衛(wèi)生整治工作也不容忽視。

　　為何現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員已經(jīng)看到蒼蠅和蟲子在變質(zhì)豬肉上，臭豬肉氣味惡心，該廠的豬肉卻一直披著“相關(guān)證照齊全”的合法外衣？對(duì)此，該廠證件的提供方———佛山市南海區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心一位朱姓科長(zhǎng)告訴記者，在該廠的肥膘進(jìn)行交易時(shí)，該廠必須主動(dòng)向中心駐羅村檢測(cè)點(diǎn)進(jìn)行申報(bào)。檢測(cè)點(diǎn)人員將會(huì)查看肉的來源證明，并用肉眼辨識(shí)豬肉是否有疾病，如有疾病嫌疑會(huì)送回檢驗(yàn)。此外，檢測(cè)人員還將查看冷庫進(jìn)出記錄，以保證工廠在加工中沒有以次充好?！坝捎谪i肉在農(nóng)業(yè)局和市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)行過一次檢驗(yàn)，查看來源記錄即可證明其不是病豬，然后再肉眼觀察豬肉是否有病豬嫌疑，有嫌疑的立即送回檢測(cè)。”

　　不過，佛山市南海區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心只能對(duì)豬肉是否是病豬進(jìn)行嚴(yán)格檢查，對(duì)于豬肉是否腐爛變質(zhì)卻沒有相關(guān)檢查。而朱姓科長(zhǎng)也表示，自己不知道哪個(gè)部門負(fù)責(zé)豬肉變質(zhì)檢查。

　　記者轉(zhuǎn)而來到佛山市南海區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心。但工作人員表示，他們只負(fù)責(zé)在生豬屠宰前檢測(cè)豬肉中是否包含瘦肉精和獸藥等，并不負(fù)責(zé)后期流通環(huán)節(jié)的檢測(cè)工作。他也表示不了解哪個(gè)部門具體負(fù)責(zé)檢測(cè)豬肉變質(zhì)情況。

　　專家：臭肉事件暴露政府扯皮

　　那么，變質(zhì)的豬肉是否能做臘腸和臘肉？相關(guān)部門又如何對(duì)豬肉變質(zhì)進(jìn)行監(jiān)管？“首先我們要有這個(gè)常識(shí)，這些豬肉不管有沒有證件，只要能證明它是變質(zhì)了的，就不能加工成臘肉。即使是臘肉的原材料，也是用市場(chǎng)的新鮮肉進(jìn)行制作的。”廣東省食品安全專家委員會(huì)副主任曾慶孝表示。

　　曾慶孝表示，目前，相關(guān)部門對(duì)豬肉的檢測(cè)都是“分段管”，而相關(guān)證件都只能證明運(yùn)進(jìn)屠宰場(chǎng)時(shí)的整塊肉是合格的，當(dāng)肉被切成了一小塊一小塊，相關(guān)部門要追蹤其實(shí)是很難的，要鑒定這些散裝肉有沒有問題，只能通過檢驗(yàn)的方式。曾慶孝告訴記者，這不是一個(gè)科技的問題，“政府要檢，肯定能檢驗(yàn)出來，就看政府是否愿意檢驗(yàn)?！彼硎?，在現(xiàn)實(shí)操作中，一些政府部門不愿意負(fù)起這個(gè)責(zé)任，總怕檢錯(cuò)了要被打官司，也怕得罪人。

　　佛山科技學(xué)院食品安全研究中心主任董華強(qiáng)也表達(dá)了類似觀點(diǎn)。董華強(qiáng)表示，現(xiàn)在許多食品安全問題，追到最后都?xì)w結(jié)到體制上，媒體應(yīng)該追下去，促進(jìn)食品安全部門的改革。

　　董華強(qiáng)表示，公眾把食品安全的責(zé)任交給了政府，政府要把關(guān)。至于哪個(gè)部門負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)哪一項(xiàng)，是你政府內(nèi)部扯皮，政府要負(fù)全責(zé)。他表示，從今年國家大部制改革來看，市場(chǎng)監(jiān)督、食品藥品品監(jiān)督等都已經(jīng)歸到食藥監(jiān)來管，“但還剩一個(gè)農(nóng)業(yè)和食藥監(jiān)的責(zé)任分工，今后希望食藥監(jiān)都能負(fù)起全部責(zé)任。”此外，要將對(duì)食品安全的管理與官員的政績(jī)掛鉤，官員管好了，能形成升遷的政績(jī)，才能形成政府官員管理的正向激勵(lì)。