園方高管鞠躬道歉

　　前天下午，數(shù)十名家長與該幼兒園所屬教育機(jī)構(gòu)高管面對面溝通3個多小時，記者也旁聽了這場溝通會。在會上，園方先介紹了機(jī)構(gòu)所定的食品安全、廚房執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。在看到其中食用油標(biāo)準(zhǔn)為知名大品牌時，家長們開始驚呼“那我們照片上的油是怎么回事？”隨后，家長向園方高管提供了他們所拍攝的照片以及一封信。一位媽媽作為代表大聲朗讀此信，讀到孩子伙食問題這一塊時，她哽咽起來，于是另一位媽媽接過信繼續(xù)朗讀。

　　據(jù)家長反映，今年5月以來，他們曾就孩子的伙食、老師流動性大等問題和新任園長交涉，但未見明顯改善。

　　針對家長反映的問題，園方高管一一回應(yīng)。而當(dāng)家長追問照片中的“問題油”時，園方解釋為“那是員工自用的，與孩子們所用的食用油分開存放”。有家長忍不住開口，“企業(yè)可以追求利益最大化，但做事要有底線。”

　　最后，園方高管承認(rèn)機(jī)構(gòu)在監(jiān)管上存在不足，“我代表機(jī)構(gòu)向家長們道歉?！痹摳吖苊嫦蚣议L們深深鞠躬。

　　這位高管還表示，機(jī)構(gòu)已開始物色新的園長人選，新園長將在新學(xué)期到任。幼兒園今后所有食品將從大品牌超市購買；發(fā)票連同食品品牌名稱將定期公布在公布欄；食材保證新鮮，從肉菜市場、固定供應(yīng)商處購買；管理層每天去廚房驗(yàn)收，而不是單靠廚師驗(yàn)收；同時，成立伙委會，邀請兩名家長參加，共同監(jiān)督。

　　業(yè)內(nèi)人士

　　部分幼兒園 膳食兩本賬

　　“管幼兒園伙食是個‘良心活’。”一位有著20余年幼兒園管理經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士透露，有些幼兒園利用小朋友們的伙食費(fèi)“開源節(jié)流”以此生財。據(jù)她了解，這種情況在私立幼兒園相對嚴(yán)重。有幼兒園準(zhǔn)備兩本賬本，一本用來應(yīng)對相關(guān)部門以及家長參與的膳食委員會的評估、抽查，另一本賬本內(nèi)部流通。

　　業(yè)內(nèi)人士說，小朋友每天的餐點(diǎn)都是定量的。有些正規(guī)幼兒園會將小朋友們吃剩的食物進(jìn)行稱重記錄，計算出小朋友的攝取量，并通過相關(guān)軟件進(jìn)行分析調(diào)整?，F(xiàn)實(shí)中，的確存在小朋友胃口不佳或是不喜歡某道菜不怎么動筷子的情況，但這不能作為幼兒園伙食上“缺斤短兩”或與食譜“貨不對板”的理由?！皩?shí)地評估中我就看過這樣的情況，打個比方，一餐要攝入20克肉，小朋友吃的只有5克量。”

　　餐廚相關(guān)的區(qū)域不是有攝像頭監(jiān)控嗎？業(yè)內(nèi)人士說，安裝監(jiān)控裝置主要是對流程安全進(jìn)行把關(guān)，具體到食物的分量與品質(zhì)，則無法依靠幾個攝像頭來保障。雖然相關(guān)部門有抽查、家委會也有代表監(jiān)督，但真正要搞好小朋友的伙食，幼兒園管理方還是要負(fù)起責(zé)任，要對得住自己的良心和愛心。

　　家長建議

　　應(yīng)允許代表

　　搞突擊檢查

　　天河區(qū)家長謝先生表示，兒子在上小小班，幼兒園每周是有給家長一份食譜，網(wǎng)站上也有貼出來，但他從沒去看過孩子到底吃了些什么?！澳敲葱〉暮⒆?，只能問他吃沒吃飽，再細(xì)點(diǎn)的很難問出來?！彼推拮又荒芤揽亢⒆佑袥]有長胖、臉色如何來判斷營養(yǎng)狀況。

　　家長何小姐認(rèn)為，從采購到驗(yàn)收，工作人員都是幼兒園一方的，就算提供一些票據(jù)其可信度還是要打折扣。而有些幼兒園是指定家長進(jìn)入膳食委員會定期監(jiān)管，這種做法也容易讓人鉆空子。

　　家長黎先生提出，可否考慮讓每班的家長輪流不定期派出兩名代表突擊抽查園方制作食物的整個流程，“最好用DV記錄下來?！睒I(yè)內(nèi)人士也認(rèn)同此建議，認(rèn)為這樣可以加強(qiáng)對園方約束，讓他們不敢沒有底線地亂“動”孩子的伙食。

　　相關(guān)規(guī)定

　　膳食收支盈虧不超2%

　　在國家衛(wèi)生計生委婦幼健康服務(wù)司的網(wǎng)站上，記者查詢到2012年5月衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》（下文簡稱《工作規(guī)范》）的通知。

　　這份《工作規(guī)范》明確，兒童膳食應(yīng)當(dāng)專人負(fù)責(zé)，建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議，進(jìn)行民主管理。工作人員與兒童膳食要嚴(yán)格分開，兒童膳食費(fèi)?？顚Ｓ?，賬目每月公布，每學(xué)期膳食收支盈虧不超過2%。兒童食品應(yīng)當(dāng)在具有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》的單位采購。食品進(jìn)貨前必須采購查驗(yàn)及索票索證，托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品采購和驗(yàn)收記錄。文/圖記者張丹羊

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