農(nóng)歷年過后，徐寧生參加了一次同學(xué)聚會(huì)。組織者、徐的同學(xué)是廣東一家國(guó)企的總裁，地點(diǎn)就安排在該國(guó)企的食堂?！熬尤徽?qǐng)我們吃食堂餐?！毙鞂幧婚_始很納悶。到達(dá)目的地后，他發(fā)現(xiàn)原來端盤子刷卡打飯的普通食堂盡頭，才是這次聚會(huì)的真實(shí)地點(diǎn)——兩個(gè)包間。

　　作為省重點(diǎn)工程項(xiàng)目的牽頭企業(yè)，這位國(guó)企老總當(dāng)晚借請(qǐng)同學(xué)吃飯的機(jī)會(huì)一并請(qǐng)來了幾名省、市官員?！巴饷娌话踩?，到食堂里吃?！毙斓耐瑢W(xué)這樣說。

　　這次聚餐一改“食堂”在徐寧生心目中的印象，席上龍蝦、刺身一應(yīng)俱全，多款名貴洋酒任飲。酒過三巡，徐寧生在席間聽到不少國(guó)企跟政府之間絲絲縷縷的關(guān)系。再酒過N巡，徐寧生酩酊大醉，當(dāng)晚怎么回的家懵然不知。

　　食堂宴客

　　事后徐寧生有兩個(gè)感嘆，一是“政府的人真能喝”，二是“上有政策，下有對(duì)策，請(qǐng)客都請(qǐng)到食堂來了”。

　　中央?yún)栃泄?jié)約，對(duì)鋪張浪費(fèi)、公款吃喝等事兒抓得很緊。在這股風(fēng)潮之下，春節(jié)前后星級(jí)酒店的宴席預(yù)訂數(shù)目有所下降。然而，講關(guān)系的社會(huì)里，請(qǐng)客吃飯還是要繼續(xù)的。

　　楊先生是某局級(jí)政府食堂承包人。他透露，事實(shí)上政府各部門從去年就開始在食堂接待貴賓?！笆舜笠惶岢?jié)儉風(fēng)，地方上就開始收斂了，不敢在外面酒店豪吃豪喝。”楊先生說。隨后半年，楊先生張羅的接待宴大概20多回。

　　會(huì)所、私房菜館這些地方也保密性強(qiáng)，而且格調(diào)更高雅，但畢竟不是自家人接待?！安恍遗龅叫睦聿黄胶獾膯T工，偷拍照片放網(wǎng)上去就糟糕了。”楊先生說。

　　楊先生這家食堂設(shè)有接待廳，可放置直徑6米的大桌子，一個(gè)部門請(qǐng)客完全能坐下。如果是整個(gè)政府宴客，把外面大廳的空間也用上，擺上10桌，也就跟酒樓宴會(huì)廳差不多了。

　　地點(diǎn)改了，該請(qǐng)的客還是照樣請(qǐng)。計(jì)生、經(jīng)貿(mào)、環(huán)保，各部門一個(gè)不落，都有自己的請(qǐng)客名單。省、市領(lǐng)導(dǎo)也來過幾趟。飯畢各部門簽單，每月一結(jié)。

　　在另一個(gè)城市，廣東省下屬機(jī)構(gòu)中層人員趙力經(jīng)營(yíng)著其單位的餐廳。如果說楊先生的食堂近來才承擔(dān)起接待的“職責(zé)”，趙力的餐廳則早就開始做公務(wù)接待。

　　因?yàn)橼w力本身是機(jī)構(gòu)的工作人員，從十多年前接手食堂開始，他就帶了不少政府圈子里的朋友前來就餐。如今該餐廳在政府圈子里小有名氣。

　　近日，外省一家國(guó)企廣東分公司的負(fù)責(zé)人也“慕名而來”，宴請(qǐng)廣東當(dāng)?shù)匾恍┱呐笥选Ｎ挥诖笤豪镱^的餐廳能把外省國(guó)企吸引前來做東，這讓趙力意識(shí)到相關(guān)部門對(duì)鋪張浪費(fèi)的敏感程度?！俺穗[秘的原因，食堂怎么說都比酒店會(huì)所便宜，不容易出問題，”趙力說，“雖然他們依然是用公款結(jié)賬。”

　　新規(guī)矩

　　食堂宴客有另外一套規(guī)矩。楊先生說，他的食堂絕對(duì)不做以鮑魚、魚翅、龍蝦、野味為材料的菜式。“上級(jí)規(guī)定不能做，這是規(guī)矩。畢竟這是屬于大眾眼中的奢侈消費(fèi)，傳出去說不清。再說，來的客人官職高，什么沒見過，什么好吃的沒吃過？”楊先生說。

　　楊先生認(rèn)為在食堂接待講究的是心思，他挑選檔次較高的蝦蟹、瑤柱、元貝、花膠、海參，看起來精致、考究，價(jià)格又不至于太過高昂。按10人一桌計(jì)算，每桌消費(fèi)控制在約3000元。

　　趙力對(duì)他的餐廳也有類似經(jīng)營(yíng)方式。餐廳外表跟大排檔無異，大部分菜式是普通家常菜類型。不過，趙力從澳洲進(jìn)口了一兩款國(guó)內(nèi)難得一見的食材及紅酒，還聘請(qǐng)了專業(yè)師傅制作手工點(diǎn)心，一下子增加了餐廳亮點(diǎn)，撐得起場(chǎng)面。

　　當(dāng)然，對(duì)于真正有錢，吃飯又關(guān)系到交易談不談得成的機(jī)構(gòu)來說，光有心思還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。據(jù)銀行業(yè)內(nèi)人士透露，經(jīng)常宴請(qǐng)各路人馬的金融機(jī)構(gòu)，都有自己的私密的高級(jí)食堂。一家知名的全國(guó)股份制銀行在其頂樓就有宴請(qǐng)客戶的地方，普通電梯不能直接到達(dá)。

　　用楊先生的話來說，“想做多高檔的菜都可以，雕花都沒問題?！?/p>

　　依然愛茅臺(tái)

　　在中國(guó)吃飯，自古無酒不成席。菜式好改，吃飯的地點(diǎn)好改，酒水很難改。

　　楊先生說：“酒水不經(jīng)食堂，各個(gè)部門自己備好了，吃飯時(shí)帶來。”該局級(jí)政府旗下部門，都有經(jīng)費(fèi)置辦酒水，用于招待客人。

　　一家省屬國(guó)企內(nèi)部人士亦坦言，他們有小酒庫，常采購(gòu)多種酒水。他的親戚朋友就經(jīng)常托他買茅臺(tái)。

　　一位茅臺(tái)經(jīng)銷商說，一般政府和大型國(guó)企都在茅臺(tái)有固定采購(gòu)，以53度的飛天茅臺(tái)為例，市場(chǎng)售價(jià)是1700元~1800元，但大客戶采購(gòu)價(jià)一般也就五六百，比動(dòng)輒幾萬的拉菲便宜多了。

　　久而久之，茅臺(tái)培養(yǎng)起了忠實(shí)的政府與國(guó)企客戶群，但也正因?yàn)榇?，茅臺(tái)某種程度上變成奢侈腐敗的標(biāo)志。

　　近日，一位廣州的國(guó)有大行的中層管理人員請(qǐng)客，喝的是茅臺(tái)，客人覺得當(dāng)天的菜很精致，就拍了個(gè)照片發(fā)微博。同時(shí)也拍到了茅臺(tái)酒和這位銀行工作人員的大半張臉。當(dāng)天晚上這張照片就在微博上大面積傳播，第二天一早，這位中層就被辭退了。

　　這件事在銀行業(yè)內(nèi)廣為傳播，但對(duì)茅臺(tái)的鐘愛者來說，他們依然愿意鋌而走險(xiǎn)。

　　當(dāng)然，凡事都有變通的方式。據(jù)銀行內(nèi)部人士介紹，現(xiàn)在通行的做法是，喝茅臺(tái)把商標(biāo)先撕下來，更為隱秘的辦法則是，把茅臺(tái)酒倒進(jìn)礦泉水瓶，同時(shí)嚴(yán)禁任何人拍照。如果是在外面吃飯，要求服務(wù)員每次進(jìn)出必須把門關(guān)上。

　　一家大型國(guó)有銀行深圳分行的部門總經(jīng)理經(jīng)常有宴請(qǐng)，他說，很多人習(xí)慣了喝醬香型的茅臺(tái)，喝其他白酒不習(xí)慣，而且茅臺(tái)喝了不頭痛，睡一覺就好了，不影響第二天上班。“不喝茅臺(tái)后，很多人都改喝年份酒和原漿酒等，價(jià)格也不比茅臺(tái)便宜多少，有些還更貴，但這些酒頭天喝多了第二天還誤事，其實(shí)損失更大。”