中新網(wǎng)長(zhǎng)沙4月13日電 題：工業(yè)松香褪鴨毛屢禁不絕 政府部門(mén)吁尋替代產(chǎn)品

　　一位顧客從擺滿(mǎn)雞鴨的生鮮柜臺(tái)走過(guò)時(shí)，戴著帽子的營(yíng)業(yè)員滿(mǎn)臉堆笑地介紹：“看看不，才送過(guò)來(lái)的新鮮鴨，今天特價(jià)?！?/p>

　　這位顧客抬頭望了望懸掛的價(jià)格標(biāo)簽，用手翻撿其中一只鴨，皺了下眉，準(zhǔn)備離開(kāi)。

　　見(jiàn)狀，營(yíng)業(yè)員緊追不舍地繼續(xù)推銷(xiāo)：“要不再看看？”顧客笑了笑說(shuō)：“算了，聽(tīng)說(shuō)鴨是用工業(yè)松香拔的毛，有些擔(dān)心?！?/p>

　　這是中新網(wǎng)記者4月11日下午5時(shí)許在長(zhǎng)沙市河西岳麓區(qū)某大型超市目睹的一幕。幾天前，這里還是另一番景象——同一時(shí)段里，前來(lái)家禽生鮮柜臺(tái)選購(gòu)的顧客絡(luò)繹不絕。

　　4月8日晚，媒體報(bào)道了長(zhǎng)沙市楊家山禽畜批發(fā)市場(chǎng)用工業(yè)松香為鴨拔毛的新聞，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。據(jù)報(bào)道，工業(yè)松香中含有鉛等重金屬和有毒化合物，在高溫下會(huì)進(jìn)入鴨子的毛孔。如長(zhǎng)期食用工業(yè)松香脫毛鴨，鴨子體內(nèi)的鉛和毒素日積月累，會(huì)對(duì)人體肝臟和腎臟造成傷害，甚至致癌。

　　受此事件影響的還有某家禽分割加工企業(yè)的楊老板。見(jiàn)到記者后，他大倒苦水：“近幾天，公司負(fù)責(zé)為大型超市提供的鴨成品數(shù)量急劇下降，之前每天約3000只，如今每天約1000只?！?/p>

　　事發(fā)后，記者從長(zhǎng)沙市工商部門(mén)了解到，為整肅市場(chǎng)，涉嫌用工業(yè)松香加工鴨的經(jīng)營(yíng)戶(hù)及市場(chǎng)開(kāi)辦者已被立案調(diào)查。工商部門(mén)責(zé)令楊家山禽畜批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者緊急調(diào)運(yùn)1噸左右食用松香對(duì)場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)戶(hù)免費(fèi)發(fā)放。

　　4月10日，長(zhǎng)沙市工商局發(fā)布2012年第1號(hào)消費(fèi)提醒：“警惕工業(yè)松香脫鴨毛”，并在當(dāng)?shù)孛襟w發(fā)布識(shí)別工業(yè)松香褪鴨毛的方法。

　　此事似乎就此告一段落。但令消費(fèi)者擔(dān)心的是，用工業(yè)松香為鴨子褪毛并非長(zhǎng)沙獨(dú)有現(xiàn)象。網(wǎng)絡(luò)搜索顯示，上述案例在全國(guó)多個(gè)城市都出現(xiàn)過(guò)。

　　食品安全大于天。由此引發(fā)的追問(wèn)是：工業(yè)松香為家禽褪毛是由來(lái)已久還是偶然事件？這種現(xiàn)象能絕跡嗎？

　　工業(yè)松香拔鴨毛涉嫌違法加工

　　記者走訪了解到，目前，在長(zhǎng)沙市場(chǎng)，為家禽拔毛的方法主要有幾種：專(zhuān)業(yè)家禽脫毛機(jī)械、手工拔毛法、松香褪毛法。

　　上個(gè)世紀(jì)90年代，長(zhǎng)沙還曾短暫盛行過(guò)用瀝青褪毛的作法。但這種老套的作法污染嚴(yán)重，氣味刺鼻，很快遭淘汰?！伴L(zhǎng)期食用經(jīng)瀝青加工的肉類(lèi)制品，會(huì)傷害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人神經(jīng)衰弱、頭昏、記憶力下降等?！币晃粚?zhuān)業(yè)人士表示。

　　長(zhǎng)沙市工商局市場(chǎng)分局市場(chǎng)監(jiān)管科科長(zhǎng)黃忠告訴記者，從調(diào)查來(lái)看，家禽脫毛機(jī)與手工拔毛法主要用于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的零售經(jīng)營(yíng)戶(hù)，量少，時(shí)間充足，加上顧客的當(dāng)面監(jiān)督，“沒(méi)有用松香拔毛的空間及必要”。

　　不知從何時(shí)起，用松香為家禽褪毛的方法開(kāi)始流入長(zhǎng)沙。

　　在記者暗訪的過(guò)程中，松香拔毛的“神奇”令人瞠目：手工將一只鴨的毛拔干凈，需要20分鐘甚至更長(zhǎng)時(shí)間；將原料換作松香，鴨褪毛的速度只需6、7分鐘——毛色各異的家禽經(jīng)過(guò)鍋內(nèi)黑乎乎的松香液體侵泡后，瞬間變光滑。

　　“鴨子身上細(xì)微的絨毛只有松香才能迅速去凈，褪毛不盡的鴨也直接影響‘賣(mài)相’?！币晃徊辉妇呙募仪萁?jīng)營(yíng)者告訴記者，“這樣的功效顯然是專(zhuān)業(yè)家禽脫毛機(jī)所不具備的?！?/p>

　　選擇工業(yè)松香褪毛還有另一理由。這位經(jīng)營(yíng)戶(hù)說(shuō)，該批發(fā)市場(chǎng)每天銷(xiāo)售量大，若以人工拔毛的方式，一天只能殺幾十只鴨，還不太干凈。采用松香褪毛的方法，一天可以宰殺近200只鴨。

　　媒體曝光的當(dāng)晚，工商等人員趕赴楊家山禽畜批發(fā)市場(chǎng)執(zhí)法時(shí)發(fā)現(xiàn)，個(gè)體攤販所用的松香均為工業(yè)松香。

　　據(jù)了解，楊家山禽畜批發(fā)市場(chǎng)是目前長(zhǎng)沙市最大的禽畜批發(fā)市場(chǎng)，有80多家經(jīng)營(yíng)戶(hù)，平均每天售出家禽牲畜量有四萬(wàn)只左右，占有長(zhǎng)沙市及周邊縣市禽畜批發(fā)供應(yīng)總量65%的市場(chǎng)份額。

　　記者了解的數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)沙市共有410余位家禽經(jīng)營(yíng)者，使用松香為鴨子拔毛的經(jīng)營(yíng)者約占130戶(hù)。

　　不易分辨與監(jiān)管之難

　　讓人費(fèi)解的是，面對(duì)執(zhí)法，長(zhǎng)沙市楊家山禽畜批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者極其阻撓，態(tài)度不屑一顧。一位違法使用松香褪毛的經(jīng)營(yíng)者不以為然地說(shuō)：“如果不用松香，這個(gè)市場(chǎng)根本就不可能存在，搞不成了。”

　　事實(shí)上，用來(lái)褪毛的工業(yè)松香并非沒(méi)有替代品，提純后的松香，與食用甘油發(fā)生反應(yīng)，可以得到松香甘油酯，也被稱(chēng)為食用松香，且已列入食品添加劑中加工助劑使用標(biāo)準(zhǔn)中，可安全用于加工食品。

　　那么，經(jīng)營(yíng)者為何又要冒險(xiǎn)，棄食用松香而選擇工業(yè)松香？

　　楊家山禽畜批發(fā)市場(chǎng)一位不愿具名的經(jīng)營(yíng)者給記者算了一筆賬：目前，食用松香的廠家批發(fā)價(jià)格為19元/公斤，工業(yè)松香的價(jià)格為14元/公斤，“只要量一大，成本增加十分明顯”。

　　這位經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，因原材料價(jià)格上漲，食用松香的價(jià)格由2009年的9元/公斤上漲到現(xiàn)在的19元/公斤，加之市面上沒(méi)有零售店，僅株洲一家企業(yè)生產(chǎn)食用松香，生產(chǎn)廠家有限，購(gòu)買(mǎi)不便。

　　巨大的利益驅(qū)動(dòng)及食用松香與工業(yè)松香的近似性，加劇了“賭徒們”的僥幸心理。

　　這位經(jīng)營(yíng)者表示，不論從外觀上看，還是溶于水后的顏色及氣味，兩者之間相差無(wú)異。特別是食用松香多次使用后，兩者近似度更高。

　　即使是執(zhí)法人員，肉眼同樣難以區(qū)分。

　　長(zhǎng)期一線(xiàn)執(zhí)法的黃忠也承認(rèn)了上述說(shuō)法，他說(shuō)，“仔細(xì)用鼻子聞的話(huà)，食用松香刺激的氣味要略輕于工業(yè)松香?！?/p>

　　不易分辨的特性也加大了行政執(zhí)法人員的工作難度。

　　黃忠說(shuō)，在日常執(zhí)法中，為了區(qū)分兩種不同性質(zhì)的松香，執(zhí)法人員通常只能依靠人贓俱獲，即在加工現(xiàn)場(chǎng)，直接對(duì)經(jīng)營(yíng)者違法行為進(jìn)行查處或者是接到舉報(bào)投訴后，經(jīng)營(yíng)者拿不出相關(guān)的票據(jù)證明其合法正當(dāng)來(lái)源，才能當(dāng)工業(yè)松香處理。

　　在黃忠看來(lái)，當(dāng)前，只有依靠市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的自律及與他們簽訂食品安全責(zé)任狀，作為食品安全責(zé)任第一人的市場(chǎng)開(kāi)辦者加強(qiáng)日常檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向工商部門(mén)報(bào)告。

　　政府部門(mén)吁尋替代產(chǎn)品

　　為了破解這一難題，長(zhǎng)沙市相關(guān)部門(mén)一直在努力尋求解決路徑。

　　2009年6月18日，長(zhǎng)沙市率先在全國(guó)成立了首支食品安全公安執(zhí)法隊(duì)伍——長(zhǎng)沙市公安局治安支隊(duì)食品安全執(zhí)法大隊(duì)，其職能便是全面履行打擊食品安全違法犯罪行為。

　　長(zhǎng)沙市政府副秘書(shū)長(zhǎng)、市食品安全委員會(huì)辦公室主任黃吉邦告訴記者，去年，他們?yōu)榇藢?zhuān)門(mén)進(jìn)行過(guò)全市專(zhuān)項(xiàng)整治及治理，取得了一定成果。

　　黃忠也告訴記者，在加大打擊力度的基礎(chǔ)上，長(zhǎng)沙市工商局堅(jiān)持打疏結(jié)合，積極推廣使用國(guó)家衛(wèi)生部允許使用的禽畜脫毛加工助劑——松香甘油脂進(jìn)行加工。2009年，工商部門(mén)共購(gòu)買(mǎi)了一噸松香甘油脂免費(fèi)發(fā)放給家禽經(jīng)營(yíng)戶(hù)使用。

　　但囿于經(jīng)費(fèi)限制，免費(fèi)贈(zèng)送活動(dòng)未能持續(xù)開(kāi)展。

　　針對(duì)執(zhí)法不力的質(zhì)疑，黃忠解釋說(shuō)，在執(zhí)法過(guò)程中，他們比較困惑的是，以往只能對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)的行為進(jìn)行行政處罰，打擊威懾力度不夠，要鑒定加工鴨中是否存在有毒有害物質(zhì)，需到相關(guān)職能部門(mén)作專(zhuān)業(yè)檢測(cè)，可之前長(zhǎng)沙未有具有專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，直到去年六月，長(zhǎng)沙市畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心才獲得動(dòng)物重金屬檢測(cè)資質(zhì)認(rèn)證。

　　“該認(rèn)證通過(guò)后，將為我們的執(zhí)法工作帶來(lái)很大幫助。”黃忠說(shuō)。

　　在黃忠看來(lái)，執(zhí)法與處罰不是目的，更不是辦法，他們希望找到一種價(jià)廉物美的物品來(lái)替代工業(yè)松香。

　　這也是黃吉邦所期待的。黃吉邦說(shuō)，下一步，長(zhǎng)沙市委市政府將組織相關(guān)專(zhuān)家進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，并向社會(huì)征詢(xún)意見(jiàn)，在現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)模式中，探尋工業(yè)松香的替代品。另外，他們還將組織相關(guān)職能部門(mén)，包括工商在內(nèi)，到全國(guó)其他省市考察取經(jīng)，“必須找到合適的方式來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題?！?/p>

　　“對(duì)于屢教不改，頂風(fēng)作案的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，我們將加大執(zhí)法力度，情節(jié)嚴(yán)重的，移交司法機(jī)關(guān)處理?！秉S吉邦說(shuō)，“用工業(yè)松香為鴨子褪毛的作法，是堅(jiān)決制止的?！?/p>

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