??? [提要] 重慶九龍坡區(qū)質(zhì)監(jiān)局從送檢的某品牌火鍋底料、麻辣魚(yú)底料中，檢驗(yàn)出均含有害物質(zhì)“羅丹明B”，順藤摸瓜封存730件涉毒底料，杜絕了流入市場(chǎng)的可能?！傲_丹明B”，俗稱“大紅粉”，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，屬于非食品原料，會(huì)導(dǎo)致人體皮下組織生肉瘤，具有致癌和致突變性。2008年，我國(guó)明確規(guī)定禁止將其用作食品添加劑……

倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放著大量的毒花椒 楊帆 攝

　　震驚：

　　送檢底料查出“有毒”

　　3月25日，九龍坡區(qū)質(zhì)監(jiān)局從重慶火鍋研究所食品生產(chǎn)基地送檢的某品牌火鍋底料、麻辣魚(yú)底料中，檢驗(yàn)出均含有害物質(zhì)“羅丹明B”。

　　“羅丹明B”，俗稱“大紅粉”，呈紅色粉末狀，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，屬于非食品原料，會(huì)導(dǎo)致人體皮下組織生肉瘤，具有致癌和致突變性。2008年，我國(guó)明確規(guī)定禁止將其用作食品添加劑。

　　火鍋底料和麻辣魚(yú)底料涉毒，問(wèn)題出在哪里？隨即，同批次底料使用的原材料被送往市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。經(jīng)檢測(cè)，確定為花椒染毒，劣質(zhì)花椒被人為染毒后混入了正品花椒中。

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　　萬(wàn)幸：

　　染毒底料未流入市場(chǎng)

　　4月16日，九龍坡警方立即介入調(diào)查，局領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥成立專案組。

　　經(jīng)查，這批次的花椒原材料，系重慶火鍋研究所食品生產(chǎn)基地于今年1月中旬從盤(pán)溪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)干副區(qū)經(jīng)營(yíng)戶柏志剛、周佳慧夫婦（均系化名）處購(gòu)入。當(dāng)時(shí)購(gòu)買(mǎi)花椒共計(jì)880公斤，其中860公斤已用作生產(chǎn)，共制出火鍋底料729件和麻辣魚(yú)底料1件。

　　所幸，由于該批次底料處于送檢環(huán)節(jié)，并未上市銷售，警方對(duì)這730件涉毒底料全部予以封存。

　　懷疑：

　　商販私藏染毒花椒

　　與此同時(shí)，專案民警迅即控制了柏志剛、周佳慧夫婦，追查毒花椒進(jìn)貨來(lái)源和出貨去向。出人意料的是，夫婦倆經(jīng)營(yíng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，再無(wú)毒花椒庫(kù)存。

　　莫非毒花椒已售罄？銷售量到底有多大？接受調(diào)查時(shí)，柏志剛夫婦稱，他們的貨源來(lái)自成都一家大型花椒市場(chǎng)的一位長(zhǎng)期合作的批發(fā)商，而且花椒發(fā)貨時(shí)已裝袋，他們對(duì)花椒摻毒一事并不知情。

　　民警隨即奔赴成都調(diào)查，反復(fù)查證核對(duì)該批發(fā)商與柏志剛夫婦的打款記錄、資金賬本、進(jìn)出貨記錄單等。警方發(fā)現(xiàn)，柏志剛今年1-3月先后兩次從成都購(gòu)入花椒，第一次進(jìn)貨880公斤，各項(xiàng)記錄清晰完整；第二次進(jìn)貨4920公斤，卻沒(méi)有存貨出貨記錄。顯然，第二批4920公斤的花椒被柏志剛夫婦“私藏”了。

　　此外，民警暗中蹲守發(fā)現(xiàn)，成都當(dāng)?shù)叵荡笈垦b袋整包發(fā)貨，難以部分摻假染毒。民警推斷，柏志剛夫婦很可能在說(shuō)謊。

　　行動(dòng)：

　　查獲毒花椒刑拘商販

　　隨即，民警對(duì)柏志剛夫婦加大審訊力度。

　　前日，對(duì)方對(duì)“知毒、購(gòu)毒、售毒”的犯罪事實(shí)供認(rèn)不諱，并帶領(lǐng)民警查獲了藏于另一貨運(yùn)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的4920公斤“染毒花椒”。

　　柏志剛交代，為牟取暴利，他以16元/公斤的低價(jià)，從別處購(gòu)入200公斤已摻染“羅丹明B”的劣質(zhì)花椒，雇人分兩次（頭次為50公斤、第二次為150公斤）混入了從成都購(gòu)進(jìn)的正品花椒中。其中，第一批次的880公斤“混合染毒花椒”，以52元/公斤的市場(chǎng)價(jià)，賣給重慶火鍋研究所食品生產(chǎn)基地。第二批次的4920公斤“混合染毒花椒”，還沒(méi)來(lái)得及出手。

　　目前，這4920公斤花椒中，部分已檢測(cè)出含“羅丹明B”，被九龍坡警方暫扣。專家介紹，雖然只是少部分花椒摻毒，但由于混合裝袋“毒素發(fā)酵”，導(dǎo)致所有花椒都易染毒，因此都屬于“涉毒花椒”。

　　目前，柏志剛、周佳慧夫婦因涉嫌銷售有毒、有害食品罪，已被刑拘?！　?記者 朱昕勤 實(shí)習(xí)生 肖艷華 陳樞)

　　染色花椒叫做“顏椒”

　　常混入正品花椒賣

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，花椒涂染“羅丹明B”，已成為不少不法商販牟利的潛規(guī)則，對(duì)方還對(duì)“染毒花椒”取有行話暗語(yǔ)——“顏椒”（意為“涂了顏色的花椒”）。

　　據(jù)悉，市面上的正品花椒售價(jià)約52元/公斤，而“顏椒”只要16元/公斤?！邦伣贰钡脑隙嗍俏闯墒斓男〖t花椒，因個(gè)頭小，品質(zhì)差，屬于被淘汰的花椒。這種花椒紅色鮮艷度不夠，與正品花椒有明顯差異。不法分子用“羅丹明B”對(duì)其染色后，再混入正品中銷售，牟取暴利。

　　只要是“知毒售毒”

　　賣一塊錢(qián)也是犯罪

　　警方介紹，根據(jù)我國(guó)現(xiàn)有相關(guān)法律規(guī)定，打擊食品安全犯罪，追究刑責(zé)不以涉案金額論處，而是以犯罪嫌疑人的行為論處。即是說(shuō)，不管“染毒花椒”的涉案金額是1元，還是1萬(wàn)元，只要嫌疑人是“知毒售毒”，存在故意生產(chǎn)、銷售有毒有害食品，造成惡劣社會(huì)影響的犯罪行為，都要追究刑責(zé)。

　　三招識(shí)別毒花椒

　　用眼看

　　———正品花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開(kāi)口，果實(shí)粒大且均勻；“顏椒”則色澤比較鮮紅，并呈現(xiàn)出油浸、亮澄澄的狀態(tài)，因其多是劣質(zhì)椒，故顆粒很小，表面無(wú)開(kāi)口，外殼捏開(kāi)后多為黑色小顆粒物。

　　用手搓

　　——隨身帶一張餐巾紙，將花椒放與紙上輕搓，染色“顏椒”會(huì)掉色，在紙上留下紅色粉末。正品花椒則無(wú)這種現(xiàn)象。

　　用水泡

　　——找來(lái)一杯清水，將幾顆花椒置于水中清洗浸泡，發(fā)現(xiàn)清水變紅，即為染色染毒的“顏椒”。

　　餐館現(xiàn)榨果汁

　　自制火鍋底料

　　成分須公示

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局昨日下發(fā)緊急通知，嚴(yán)打食品非法添加和濫用食品添加劑，要求自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的餐飲單位備案并公示所使用的食品添加劑。

　　根據(jù)這一通知，自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位應(yīng)于2011年5月底前向監(jiān)管部門(mén)備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。消費(fèi)者詢問(wèn)食品添加劑使用狀況時(shí)，餐飲服務(wù)單位必須如實(shí)告知。

　　據(jù)了解，為改善食品口味，部分餐館在自行配置調(diào)味料時(shí)添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等物質(zhì)，并存在超范圍、超量使用食品添加劑的現(xiàn)象。

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)邵明立表示，決不允許出現(xiàn)業(yè)內(nèi)人人皆知“潛規(guī)則”，監(jiān)管部門(mén)卻視而不見(jiàn)或不知情、突出問(wèn)題長(zhǎng)期存在卻遲遲沒(méi)人管的現(xiàn)象。(據(jù)新華社)

　　非食用物質(zhì)的危害

　　吊白塊：

　　工業(yè)上稱次硫酸氫鈉甲醛，俗稱“吊白塊”或“雕白塊”，呈白色塊狀或結(jié)晶性粉粒，主要用于工業(yè)用漂白劑。

　　摻有該物質(zhì)的食品，有奶騷味，仔細(xì)聞?dòng)写瘫撬嵛?。食用吊白塊后，可能損壞人體的皮膚黏膜、腎凈、肝凈及外樞神經(jīng)體系，還會(huì)引起人體過(guò)敏、刺激腸道、食品外毒等疾患，嚴(yán)重者影響視力并可能致癌。

　　蘇丹紅：

　　非食品增添劑，屬化學(xué)染色劑，呈紅色，目前有一、二、三、四號(hào)四種。主要用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑外，也用于鞋、地板等的增光增色。揮發(fā)時(shí)產(chǎn)生令人眩暈的刺激性氣味。

　　不法商販主要將其用于辣椒粉等辣椒產(chǎn)品（食品）及其他需滅色食品外染色、滅色、增色、保色或喂養(yǎng)鴨禽炮制紅心蛋等，對(duì)人體的肝腎器官有明顯毒性作用，甚至有致癌隱患。

　　王金黃、塊黃：

　　工業(yè)上稱堿性橙，俗稱王金黃、塊黃，閃光棕紅色結(jié)晶塊或砂狀，溶于水呈帶黃的橙色，主要用于紡織品、皮革制品及木制品的染色。

　　不法分子使用主要是給豆皮、竹筍等食品著色，讓食品色澤金黃。過(guò)量攝取、吸入以及皮膚接觸該物質(zhì)，均會(huì)造成急性或慢性中毒，以及致癌。