金鄉(xiāng)大蒜夢(mèng)醒？八成蒜商虧錢！

　　一噸蒜賠3000元，在金鄉(xiāng)蒜商王德福存蒜的第13個(gè)年頭，在這個(gè)號(hào)稱大蒜行情最好的年頭，王德福沒有分享到蒜市紅利。按他的估計(jì)，如果蒜商都以現(xiàn)在的價(jià)格出售大蒜，那么至少有一半人要虧損。中國(guó)大蒜網(wǎng)預(yù)估約有60%左右的存儲(chǔ)商處于虧損，而金鄉(xiāng)縣豐盛進(jìn)出口有限公司董事長(zhǎng)隋云玉的估計(jì)則更為悲觀，80%以上的人會(huì)賠錢。

　　在采訪中，45歲的王德福語氣平緩，話語里沒有什么激動(dòng)。而從他手機(jī)里，三輪車馬達(dá)發(fā)動(dòng)聲和嘈雜的人語聲顯得格外清晰。在將手里的最后一批存蒜出手后，王德福終于可以長(zhǎng)出一口氣了。

　　從幾個(gè)月前扎堆兒收蒜，到如今一窩蜂似地拋售，蒜商王德福感覺恍如隔世。

　　如此巨大的落差看似偶然，因?yàn)楫?dāng)初蒜價(jià)高漲理由如此充分：減產(chǎn)、種植成本增加、通脹隱憂，以至于有蒜商興奮地喊出“2010年大蒜看（漲）到10元”的口號(hào)；卻又必然，因?yàn)樵谒鈨r(jià)一路漲至每斤7元的頂點(diǎn)之時(shí)，細(xì)心的人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)價(jià)格上的成交量很小，是明顯的“有價(jià)無市”。

　　或許，隋云玉的一句話一語成讖，“在蒜市上，掙大錢的永遠(yuǎn)是少數(shù)”。

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　　困局——解脫

　　當(dāng)太陽在星期五的早上冉冉升起，王德福已經(jīng)退出金鄉(xiāng)儲(chǔ)蒜大軍之列，蒜價(jià)漲跌起落已經(jīng)與他無關(guān)，至少在明年收蒜之前是這樣。如今的王德福不是蒜商，而是看客——盡管看客王德福并不喜歡自己現(xiàn)在的身份。

　　在連續(xù)近兩月的小幅下跌中，大蒜價(jià)格跌破5元關(guān)口。十天前，金鄉(xiāng)冷庫6cm普通紅蒜價(jià)格最低報(bào)價(jià)已經(jīng)跌至4塊9毛錢，質(zhì)量略差的蒜已經(jīng)跌到4塊8，而在一個(gè)月前這種蒜的價(jià)格在5塊8——6塊2，最高時(shí)能達(dá)到6塊5至7塊。

　　“一斤賣4塊多錢，根本不賺錢”，王德福說?！暗绻毁u，可能虧損更大?！?王德福坦言，每天看著蒜價(jià)下跌的心理壓力不是每個(gè)人都能承受的。今年，王德福和伙伴存了40多噸蒜。在金鄉(xiāng)，40噸蒜并不是一個(gè)大數(shù)字。盡管如此，蒜價(jià)每跌一毛錢，王德福就要損失（或者少賺）8000多元?！霸缟弦槐犙郏赡芤蝗f塊錢就沒了。”

　　一度，下跌的蒜價(jià)讓蒜商們舉棋不定，有人認(rèn)為現(xiàn)在是二次抄底的好時(shí)機(jī)，也有人認(rèn)為大蒜價(jià)格已經(jīng)進(jìn)入下降通道，應(yīng)該及早出手為妙。賣，還是不賣，成為很多蒜商急需面對(duì)的兩難選擇。

　　然而，隨著價(jià)格的一路下行，很多人開始選擇“賣”?！吧儋嶅X可以，但是賠錢不行”，王德福說。迫使王德福賣蒜的是成本壓力。

　　王德福的蒜是以每斤4塊2到4塊5的價(jià)格收購(gòu)，蒜入庫后冷庫費(fèi)約每斤1毛5，再加上人工費(fèi)、搬運(yùn)費(fèi)、包裝費(fèi)，大蒜從入庫到出庫，每斤成本至少增加兩三毛錢。這意味著如果按現(xiàn)在4塊5到5塊的價(jià)格出手，王德福很難保本。

　　與此同時(shí)，市場(chǎng)行情也沒有給王德福足夠的信心支撐。11月下旬以來，金鄉(xiāng)大蒜的交易情況并不是十分樂觀。市場(chǎng)成交量并不大，整體價(jià)格一直小幅下跌。一直在降的蒜價(jià)讓不少存儲(chǔ)商再也坐不住了，個(gè)別存儲(chǔ)商心理防線已近崩潰，他們只想盡快找到買家，將損失降到最低。蒜價(jià)每下跌一分都扣動(dòng)著蒜商的心弦，都有人不得不出貨逃離。而沒有出手的蒜商，有不少是在咬牙堅(jiān)持。

　　王德福沒有選擇“堅(jiān)持”，將蒜分兩次出手，“一噸蒜賠將近3000塊吧，今年算是白忙活了，賠了十幾萬，不過賣了也好，心里不遭罪了”。

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　　暴富——虧損

　　如果從硬幣的另外一面來看現(xiàn)在的蒜價(jià)和蒜商，會(huì)更明白“遭罪”的含義。

　　“另外一面”是蒜價(jià)大漲。事實(shí)上，去年的冬天，蒜價(jià)已經(jīng)漲至4塊左右。這種勢(shì)頭一直延續(xù)到今年6月中下旬新蒜的收購(gòu)。剛開始的時(shí)候每斤大蒜價(jià)格在4塊錢上下浮動(dòng)，半個(gè)多月后，到了7月中上旬，白皮大蒜就漲到了每斤7塊2，紅皮大蒜每斤6塊2。

　　與現(xiàn)在擔(dān)心賠錢，爭(zhēng)相出貨相仿，當(dāng)時(shí)的行情可謂瘋狂，很多蒜商擔(dān)心收不到蒜，不顧大蒜的等級(jí)、質(zhì)量，只要有蒜統(tǒng)統(tǒng)拿下。甚至有蒜商興奮的喊出“2010年大蒜看（漲）到10元”的口號(hào)。如果真能達(dá)到10元，以五塊、六塊的高價(jià)收蒜自然不用擔(dān)心，“一萬變兩萬”會(huì)夢(mèng)想成真。此后，雖然價(jià)格有所起伏，但在一片“歡欣鼓舞”的氛圍中，持續(xù)的高價(jià)一直維持到10月。而進(jìn)入10月，蒜價(jià)讓囤貨的蒜商們騎虎難下，“按照以往的經(jīng)驗(yàn)判斷，此時(shí)應(yīng)該會(huì)小漲，一般不會(huì)跌，更不會(huì)跌這么厲害，現(xiàn)在這個(gè)情況確實(shí)沒想到”。

　　漸漸地，蒜商陷入兩難境地，是選擇繼續(xù)囤積等待行情，還是出手賠得越少越好，成了最難做的選擇題。對(duì)于很多蒜商來說，“暴富”已經(jīng)是奢望，只要不賠本便念“阿彌陀佛”了。

　　南店子大蒜現(xiàn)貨交易大廳經(jīng)理?xiàng)罟鹑A在接受采訪時(shí)表示，如果以4.8元的銷售價(jià)格計(jì)算，大約有近一半的蒜商在賠錢。楊坦言，7月底、8月初，農(nóng)民手里的蒜基本上就都入庫了，現(xiàn)在，農(nóng)民手里根本就沒有蒜，都在蒜商手里，這一輪降價(jià)，是對(duì)這些蒜商的考驗(yàn)。

　　事實(shí)上，降價(jià)對(duì)蒜商的考驗(yàn)已經(jīng)持續(xù)近兩個(gè)月，只是如今蒜商們的神經(jīng)更加緊繃。就在一個(gè)月前，記者采訪時(shí)，很多蒜商還樂觀的表示，雖然價(jià)格在下降，但若以當(dāng)時(shí)的（一月前）價(jià)格出售，幾乎沒有賠錢的，只是賺多賺少的問題。

　　如今，話猶在耳，只是和當(dāng)日相比，說話人心境有了天壤之別。

　　按照中國(guó)大蒜網(wǎng)預(yù)估約有60%左右的存儲(chǔ)商處于虧損。而金鄉(xiāng)縣豐盛進(jìn)出口有限公司董事長(zhǎng)隋云玉的估計(jì)則更為悲觀，80%以上的人會(huì)賠錢。

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　　倒V——N形？

　　經(jīng)過近兩個(gè)月的震蕩，目前全國(guó)大蒜價(jià)格已經(jīng)下跌較多，比最高時(shí)期下跌了2元左右。中國(guó)大蒜網(wǎng)的分析顯示，目前全國(guó)大蒜庫存量已經(jīng)很少，只要存儲(chǔ)商有序出庫，價(jià)格能夠穩(wěn)定一段時(shí)間，國(guó)外訂單就會(huì)增加，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)批發(fā)商也會(huì)進(jìn)貨，存儲(chǔ)商損失就會(huì)有所減少。現(xiàn)在的存儲(chǔ)商大部分是常年從事大蒜存儲(chǔ)的存儲(chǔ)商和今年第一年參加存蒜的蒜區(qū)百姓。大蒜價(jià)格再繼續(xù)下跌是任何存儲(chǔ)商都不愿意看到的。

　　今年庫存總量并不多是大多數(shù)蒜商公認(rèn)的，為什么蒜價(jià)會(huì)“跌跌”不休？

　　“這跟蒜農(nóng)留蒜種有一定關(guān)系”，一位儲(chǔ)蒜商說?！敖衲甏笏庑惺泻茫械乃廪r(nóng)都自留了蒜種。蒜農(nóng)留蒜種有個(gè)習(xí)慣，是按袋留，一畝地通常留上幾十袋。但種的時(shí)候是按瓣種。由于今年每頭蒜的蒜瓣多，導(dǎo)致同樣是幾十袋蒜種，今年就比去年用的袋數(shù)少。在種完蒜之后，蒜農(nóng)手里剩余的蒜種就低價(jià)進(jìn)入了市場(chǎng)?！背诉@個(gè)“偶然”的原因，有部分5月底6月初收的鮮蒜沒有及時(shí)入庫，已經(jīng)開始長(zhǎng)芽，這部分蒜已經(jīng)不能作為出口之用，也開始流入市場(chǎng)。而另一位不愿透露姓名的儲(chǔ)蒜商則表示，一些購(gòu)蒜成本較低的儲(chǔ)蒜商正在逐步撤出資金，一方面落袋為安，另一方面可轉(zhuǎn)投其他領(lǐng)域。

　　從6月價(jià)格一路上揚(yáng)，7—10月達(dá)到頂峰，隨即掉頭向下，今年大蒜走勢(shì)畫出了一條倒V字形曲線。如果延續(xù)這種走勢(shì)，蒜商恐都血本無歸。不過，也有部分蒜商認(rèn)為，目前蒜價(jià)已處底端，并且相對(duì)穩(wěn)定，在這種情況下，國(guó)外訂單會(huì)逐漸增加，勢(shì)必會(huì)拉動(dòng)蒜價(jià)回調(diào)。倒V字形走勢(shì)有可能變成先漲后降再漲的N字形曲線。

　　最近幾天已經(jīng)出現(xiàn)這種苗頭。統(tǒng)計(jì)顯示，昨日蒜價(jià)比上周五已經(jīng)高出兩三毛錢。“不過，這是需求拉動(dòng)的上漲還是大戶借以脫身制造的假象還很難說”，上述人士說。

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　　二十年老蒜農(nóng)：越種越迷茫

　　在蒜價(jià)達(dá)到歷史新高的一年，存蒜卻損失慘重，每當(dāng)想到這個(gè)事，姜瑜（化名）腦子里一瞬間會(huì)涌出很多問號(hào)。從去年冬天到現(xiàn)在，姜瑜常常被媒體采訪。在很多人眼里，他是蒜市的行家，對(duì)蒜市分析透徹，以至于他的話常被人拿來當(dāng)做買蒜賣蒜的參考。不過，姜瑜最近說話越來越謹(jǐn)慎，也越來越低調(diào)，更不愿接受媒體采訪。在和記者將近一小時(shí)的長(zhǎng)聊后，姜瑜沒忘補(bǔ)充一句，“請(qǐng)不要提我的名字”。經(jīng)歷了今年蒜市起起落落的種種“怪”相，姜瑜坦言，自己有時(shí)候真的很迷茫。本版撰文記者 任峰

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　　兩次“報(bào)復(fù)性”上漲

　　昨日，金鄉(xiāng)6厘米冷藏市場(chǎng)蒜報(bào)價(jià)的最高報(bào)價(jià)回調(diào)至5塊1，與上周五相比，每斤價(jià)格漲了3毛錢。很多蒜商為之歡欣鼓舞。當(dāng)記者告訴姜瑜昨天的行情時(shí)，他猶豫了一會(huì)，咕噥出一句話，“這兩天確實(shí)有小幅回調(diào)，可是在整個(gè)宏觀調(diào)控物價(jià)的背景下，想大漲也不太可能?！蓖ｎD了下，姜瑜又說：“今年大蒜能漲到七八塊錢，這很不正常，就像前幾年蒜價(jià)幾毛錢一斤一樣不正常?！?/p>

　　幾個(gè)月前，姜瑜就已經(jīng)覺察到這種“不正?！薄！艾F(xiàn)在種一畝蒜的成本大約在3000元左右，今年農(nóng)資、人工成本幾乎都翻番上漲，一畝地的成本可能增加到4000元。按畝產(chǎn)一噸蒜計(jì)，蒜價(jià)每斤兩塊錢蒜農(nóng)就可以收回本，再加上蒜農(nóng)的合理利潤(rùn)、儲(chǔ)蒜商的成本與合理利潤(rùn)，一斤蒜賣到4塊錢左右是正常的”，姜瑜說。

　　在他看來，接下來兩次突發(fā)的價(jià)格上漲改變了大蒜的價(jià)格走勢(shì)。姜瑜將其稱之為“報(bào)復(fù)性”上漲。

　　“去年，大蒜價(jià)格漲到4塊，外界都說大蒜價(jià)格高，有人囤積居奇，有游資炒作。于是有關(guān)部門今年到金鄉(xiāng)檢查，可得出的結(jié)論是并不存在游資過度炒作。這個(gè)結(jié)論一出，市場(chǎng)報(bào)以熱烈的反應(yīng)，蒜商們認(rèn)為政府今年不會(huì)打壓蒜價(jià)，紛紛積極收蒜存蒜，原本兩三塊的蒜價(jià)一下子被拉升到四五塊。這是第一次‘報(bào)復(fù)性’上漲。這次上漲持續(xù)了一段時(shí)間之后，有關(guān)部門第二次到金鄉(xiāng)考察，這期間金鄉(xiāng)蒜價(jià)相對(duì)穩(wěn)定。但第二次調(diào)查的結(jié)果仍然沒有得出游資過度炒作的結(jié)論。這下子，市場(chǎng)反應(yīng)更熱情了，很多人開始大膽的高價(jià)進(jìn)蒜，蒜價(jià)又噌噌噌一路上躥至七八塊，這是第二次‘報(bào)復(fù)性’上漲?！?/p>

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　　只對(duì)朋友談價(jià)格

　　兩輪跳躍性的價(jià)格上漲讓姜瑜看的心驚肉跳。早在7月份，有媒體采訪他的時(shí)候，他本想說，“大蒜幾乎已經(jīng)達(dá)到頂點(diǎn)，七八元的高價(jià)維持不了多久就會(huì)下跌?！比欢遄迷偃?，姜瑜欲言又止?！斑@一年多來，省內(nèi)省外的不少媒體采訪過我，很多蒜商都關(guān)注我的言論。當(dāng)時(shí)不敢說的原因是，不少人手里都是高價(jià)存的蒜，我要說下跌，他們非罵我不行。態(tài)度好一點(diǎn)會(huì)跟我說，‘你怎么能說這話呢，都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，你能看著我們賠錢嗎’?！?/p>

　　“唉”，姜瑜嘆了口氣，“現(xiàn)在只有特別好的朋友問我，我才會(huì)跟他們說我的觀點(diǎn)，并建議他們?cè)琰c(diǎn)賣掉。其實(shí)我現(xiàn)在說這個(gè)話，也可能有人說我是‘事后諸葛亮’?！?/p>

　　姜瑜坦言，在自己被媒體多次采訪之后，不少人開始關(guān)注他的言論，自己也成為一個(gè)不大不小的名人。因?yàn)橛泻芏嗝襟w要采訪他，姜瑜的手機(jī)一天三塊電池都不夠用。無奈之下，姜瑜晚上只能將手機(jī)關(guān)機(jī)，以圖晚上能睡個(gè)好覺。而到現(xiàn)在，除非比較熟悉的媒體，否則他都不愿接受采訪。因?yàn)楹芏嗳艘运脑捵鳛橥顿Y依據(jù)，這讓姜瑜非常頭疼?！拔椰F(xiàn)在不賣蒜，不存蒜，只是談我的觀點(diǎn)，而我的話也不可能改變市場(chǎng)格局。”

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　　希望國(guó)家介入收儲(chǔ)

　　姜瑜不愿再多發(fā)表看法的另一個(gè)原因是，今年蒜市的起起落落以及外界對(duì)大蒜的看法讓他越來越看不懂?！拔椰F(xiàn)在常常很迷茫，比如說人們一提大蒜動(dòng)輒就說游資炒作、囤積居奇。但沒人告訴我什么是游資、什么是囤積居奇。金鄉(xiāng)蒜可能有上百億的盤子，所謂幾千萬的游資進(jìn)來根本不算錢。而存蒜是為了保鮮，也不能說是囤積居奇吧?！?/p>

　　姜瑜“迷茫”的還有一個(gè)事，大蒜的存儲(chǔ)量?！澳銌柌煌娜?，可能會(huì)告訴你不同的存儲(chǔ)量，想買蒜就夸大存量，以壓低價(jià)格，想賣蒜的就說存量很少，以抬高價(jià)格。如果你想把金鄉(xiāng)所有的庫存都查一遍，我估計(jì)得10天時(shí)間。10天后，等你查完了，存量肯定已經(jīng)又發(fā)生變化?！?/p>

　　姜瑜說，和糧食、棉花不同，大蒜沒有收儲(chǔ)政策。姜瑜認(rèn)為如果想避免大蒜這幾年的大起大落，國(guó)家應(yīng)該建立一種收蒜儲(chǔ)蒜機(jī)制。姜瑜舉例說，目前，很多存蒜商都是借錢收蒜，這一方面加大了收蒜的風(fēng)險(xiǎn)，無形中也增加了大蒜價(jià)格上漲的壓力。對(duì)此，政府可以采用貼息、無息、低息貸款等方式幫助存儲(chǔ)商存蒜。通過資金手段調(diào)控大蒜流通。如果市場(chǎng)上大蒜過多，政府可以用補(bǔ)貼等方式鼓勵(lì)蒜商收蒜入庫，避免價(jià)格大落。當(dāng)市場(chǎng)大蒜不足，蒜價(jià)上漲壓力過大時(shí)，可開庫放蒜，增加流通量。

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　　蒜價(jià)回調(diào)，出口生意好做了

　　金鄉(xiāng)出口商開始走蒜

　　最近幾天，金鄉(xiāng)縣豐盛進(jìn)出口有限公司董事長(zhǎng)隋云玉打出了招聘公告，招聘國(guó)際貿(mào)易和財(cái)務(wù)人員，一方面是因?yàn)樵腥藛T不適應(yīng)現(xiàn)有工作形勢(shì)，同時(shí)多少也與大蒜出口穩(wěn)步回升有關(guān)。

　　“從九月底開始，到現(xiàn)在，基本上每周會(huì)走一兩個(gè)集裝箱吧，主要出口沙特阿拉伯和埃及地區(qū)”，隋云玉說。在隋云玉看來，隨著蒜價(jià)回落至一個(gè)穩(wěn)定價(jià)位，國(guó)外訂單會(huì)逐漸增加起來。而前段時(shí)間，持續(xù)的高蒜價(jià)，顯然影響了國(guó)際市場(chǎng)的需求。

　　“如果國(guó)內(nèi)的蒜價(jià)格太高，而國(guó)外蒜又低于國(guó)內(nèi)的價(jià)格，那人家肯定要選擇價(jià)格更低的國(guó)家，不會(huì)再進(jìn)你中國(guó)的蒜。”據(jù)隋云玉介紹，現(xiàn)在全世界除了中國(guó)之外，還有幾個(gè)大蒜主產(chǎn)區(qū)，分別是阿根廷、智利、新西蘭幾個(gè)南半球的國(guó)家，而這些國(guó)家大蒜的出產(chǎn)季節(jié)是在冬季，與中國(guó)出產(chǎn)的季節(jié)正好相反，到時(shí)一旦中國(guó)的蒜價(jià)超過這些國(guó)家，出口數(shù)量就會(huì)大幅減少?！叭绻€是7、8塊錢的話，上述國(guó)家的蒜下來以后，就會(huì)影響我們國(guó)家大蒜的出口”。

　　而長(zhǎng)期從事大蒜出口貿(mào)易的李雙雷則舉例子說，巴西是中國(guó)大蒜進(jìn)口量非常大的一個(gè)國(guó)家，現(xiàn)在巴西從其鄰邦國(guó)家阿根廷進(jìn)口非常多的大蒜，而阿根廷大蒜無論是從關(guān)稅上還是運(yùn)費(fèi)上都要低于中國(guó)大蒜，所以中國(guó)大蒜和阿根廷大蒜競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候基本上沒有優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)在國(guó)際上的銷量也受到影響。

　　統(tǒng)計(jì)顯示，2010年7月份中國(guó)大蒜出口16.7萬噸，8月份中國(guó)大蒜出口14.5萬噸，9月份中國(guó)大蒜出口11萬噸。到10月份，出口量才略有增加，微增至11.9萬噸。

　　雖然出口量在下降，但因?yàn)閲?guó)內(nèi)蒜價(jià)高漲，出口價(jià)格也水漲船高。一組數(shù)字或能說明問題。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，前7個(gè)月山東口岸出口大蒜及制品66.3萬噸，比去年同期下降20.6%；而價(jià)值卻達(dá)到9.9億美元，增長(zhǎng)1.6倍；出口均價(jià)1495美元/噸，增長(zhǎng)2.2倍。

　　出口價(jià)格的適度提升，對(duì)出口商來說是件好事。金鄉(xiāng)縣大蒜現(xiàn)貨交易大廳提供的數(shù)據(jù)分析顯示，近些年來，中國(guó)出產(chǎn)的大蒜價(jià)格一直在1塊錢人民幣左右震蕩，甚至還在2008年時(shí)賣到了幾分錢。而與此同時(shí)國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格則在1美元左右，中國(guó)出產(chǎn)的大蒜價(jià)格長(zhǎng)期以來低于國(guó)際市場(chǎng)的價(jià)格。這被很多人認(rèn)為是大蒜價(jià)格應(yīng)該上漲的重要理由。

　　“最近的出口價(jià)在每噸1700美元——1900美元之間，高于去年。現(xiàn)在大蒜出口高峰還沒到來，一般要等到圣誕節(jié)之后，假如那時(shí)候仍維持較高價(jià)格，那么今年出口大蒜會(huì)贏利”，隋云玉說。

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　　高蒜價(jià)壓縮利潤(rùn)空間

　　蒜片加工企業(yè)被逼“停產(chǎn)”

　　“同行不同命”。高企的大蒜價(jià)格對(duì)蒜農(nóng)來說是好事，但對(duì)大蒜加工企業(yè)來說則意味著加工成本的迅速飆升。

　　“我們現(xiàn)在已經(jīng)很少加工大蒜了”，“價(jià)格太高”，“走不出貨”……日前，濟(jì)寧嘉璐食品有限公司田經(jīng)理對(duì)記者說。嘉璐食品有限公司是濟(jì)寧市一家蔬菜水果專業(yè)生產(chǎn)商和出口商，主要加工大蒜、姜、蘋果、梨等蔬菜水果。不過現(xiàn)在看來，大蒜加工這塊業(yè)務(wù)已經(jīng)“空有其名”。

　　據(jù)田介紹，如果大蒜產(chǎn)品出口價(jià)格能夠相應(yīng)提高，那么加工大蒜或許還有利可圖，但實(shí)際上能接受高價(jià)格的買家并不多?！俺悄阌泻軓?qiáng)的定價(jià)能力，否則下游買家是不會(huì)為你提高的成本買單的。”所以，嘉璐食品現(xiàn)在加工的大蒜已經(jīng)很少，少的連田經(jīng)理自己都懶的統(tǒng)計(jì)。

　　在兗州大蒜技術(shù)開發(fā)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔣寧俊看來，這是再正常不過的事情了?！敖衲甏笏鈨r(jià)格一直很高，現(xiàn)在雖然有所回落，但收購(gòu)價(jià)仍然在5元左右。以這個(gè)價(jià)格加工大蒜，企業(yè)產(chǎn)品肯定賣不出去?！卑凑帐Y的說法，不只是小加工企業(yè)，全國(guó)幾百家稍有規(guī)模的大蒜加工企業(yè)基本都已經(jīng)停產(chǎn)。

　　蔣寧俊告訴記者，國(guó)內(nèi)大蒜加工產(chǎn)品基本一半出口，一半內(nèi)銷，目前兩個(gè)市場(chǎng)都不好做。小加工企業(yè)很少接到訂單，而大加工企業(yè)往往在完成前期接到的訂單后，也不愿意再接新的訂單。對(duì)于大蒜加工企業(yè)來說，2010年不是個(gè)“好年景”。值得關(guān)注的是，在2008年大蒜價(jià)格跌到最低谷之時(shí)，不少大蒜加工企業(yè)紛紛增加大蒜加工量?！斑@部分產(chǎn)品到現(xiàn)在都還沒賣完，所以即使大蒜價(jià)格沒有現(xiàn)在這樣高，企業(yè)也未必會(huì)加工大蒜”，蔣寧俊如是說。

　　與此同時(shí)，隨著時(shí)間的推移，兩三年前加工的蒜片的價(jià)格也出現(xiàn)了暴跌?！?7年、08年的蒜片價(jià)格每噸最高可達(dá)17000多元，而現(xiàn)在只有9000元至11000多元”，金鄉(xiāng)縣豐盛進(jìn)出口有限公司董事長(zhǎng)隋云玉說。與之形成鮮明對(duì)比的是，今年如果新加工蒜片，每噸價(jià)格大約在17000元左右。與陳年蒜片相比，根本沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。所以，金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)睾芏嗨馄庸て髽I(yè)今年根本就沒有加工蒜片，有的企業(yè)改為主要加工洋蔥或胡蘿卜絲，有的干脆停產(chǎn)。

　　“總體上看，高蒜價(jià)對(duì)加工企業(yè)肯定是有影響的，但如果企業(yè)對(duì)大蒜行情把握的好，未嘗不能借機(jī)盈利。這跟儲(chǔ)蒜是一個(gè)道理，即使像今年這么好的行情，也是有人賠錢有人賺錢。關(guān)鍵是對(duì)市場(chǎng)信息的把握和分析，并且能做出準(zhǔn)確預(yù)判。”

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